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四季气候变化．对人体生理、病理变化均产生一定的影响，因此．因证，因人、因地、因时施膳是保证科学进膳的根本。秋季“秋三月”是指立秋后的七月．白露后的八月和寒露后的九月。立秋是秋天的开始．气温开始下降．自然界的阳气渐渐收敛．阴气渐渐生发。再过十五天便是处暑，处暑是夏天的炎热气候的结束。立秋后．由于气温只是下降，余热尚存，秋阳肆虐．仍可见到夏日余威．加上入秋后雨水较多．湿气较重．湿热蕴蒸，故有“秋老虎”之说。但处暑过后．气候便开始凉起来了。八月又称桂月．时令进入白露之后，夜间的温度骤然下降，露水开始凝结．这是自