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[目的]对学校食堂HACCP的应用进行研究。[方法]应用HACCP管理体系，对学校食堂食品加工销售各环节进行分析并找出潜在的具体危害，并加以控制。[结果]实施HACCP管理体系前，食（饮）具、成品菜进行抽检合格率分别为28．85％（45／156），54．14％（72／133）；实施HACCP管理体系1个月后，食（饮）具、成品菜进行抽检合格率分别为98．26％（170／173）、95．35％（123／129），实施前后差异均有统计学意义（P〈0．01）。[结论]在学校食堂实施HACCP管理体系后，可提高学生