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综述了食品加工过程中食品营养素的变化,探讨了现代食品高新技术对保持食品营养素的作用和机理。
现代食品高新技术与食品营养素的保持
【摘 要】
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综述了食品加工过程中食品营养素的变化,探讨了现代食品高新技术对保持食品营养素的作用和机理。
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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2005年02期
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