目的建立山药饮片、麸炒及土炒山药中尿囊素、腺苷和苯丙氨酸的HPLC含量测定方法,探讨炮制前后有效成分的传递规律,补充完善山药饮片的质量控制标准。方法采用JADE-PAK ODS-AQ柱(4.6mm×250 mm, 5μm),以乙腈-水为流动相,梯度洗脱,检测波长为212 nm,柱温35℃。结果尿囊素、腺苷和苯丙氨酸分别在选定范围内线性关系良好,平均回收率为94.32%～99.48%,RSD均不高于2.0%;山药饮片及不同炮制品中尿囊素、腺苷和苯丙氨酸的含量分别为0.2029%～0.6985%、0.0023%～0.0088%和0.0037%～0.0156%,麸炒和土炒后尿囊素、腺苷和苯丙氨酸的含量明显升高,这可能与山药炮制后补脾胃作用增强有关,其中土炒效果要优于麸炒。结论该方法简便、精密度高、重现性好,为阐明山药炮制机理及山药饮片的质量标准和临床应用提供实验依据,也为山药麸炒和土炒后化学成分发生量变的进一步研究奠定了基础。