【摘 要】
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潮汕咸菜集鲜、脆、香、辣、咸为一身,其风味独特,堪称潮汕饮食文化中的一宝,倍受海内外潮汕人的青睐。在潮汕咸菜的制作中,涉及到许多学生已知或未知的化合物、化学反应,以
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潮汕咸菜集鲜、脆、香、辣、咸为一身,其风味独特,堪称潮汕饮食文化中的一宝,倍受海内外潮汕人的青睐。在潮汕咸菜的制作中,涉及到许多学生已知或未知的化合物、化学反应,以及诸多有趣的生化现象,是一个潜在的化学教育资源。将这一文化资源开发成为校本化学课程,容易在教学中产生师生共呜,有利于拓展学生的科学视野,激发对化学学习的热情,培养良好的科学思维习惯,以及求真务实、勇于探索的科学精神。同时,通过课程实践有利于培养学生了解家乡、认同家乡、热爱家乡的情怀,提升人生观、价值观。
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