【摘 要】
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目的：探讨黄芩多糖的体外抗氧化活性。方法：从还原力，清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟基自由基4个方面研究黄芩多糖的体外抗氧化活性，并与VC进行比较。结果：黄芩多糖对上述
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江八一农垦大学理学院
【基金项目】
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黑龙江省垦区科研资助项目(HNK10A-08-06);黑龙江省教育厅科研资助项目(11513071)
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目的：探讨黄芩多糖的体外抗氧化活性。方法：从还原力，清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟基自由基4个方面研究黄芩多糖的体外抗氧化活性，并与VC进行比较。结果：黄芩多糖对上述自由基均有不同程度清除作用，其还原力较低；清除DPPH自由基的能力略低于VC；对超氧阴离子清除能力强于VC，EC50为0．261mg／mL；对羟自由基的清除能力弱于VC，EC50为0．724mg／mL。结论：黄芩多糖具有一定的体外抗氧化能力。
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