据测定，每100 g红薯含脂肪仅0.3 g，是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者，也是最为理想而又花费不大的减肥食物。下面就教您做几道红薯减肥餐。
　　红薯泥
　　原料：红薯500 g。
　　烹调步骤：
　　选红心红薯洗净、去皮，上笼蒸或煮熟，取出压成泥；锅内下油烧热、放入红薯泥，翻炒至水汽将干时，再加油继续炒至红薯泥呈鱼子状时，快速炒匀即成。
　　红薯泥可以当主食，然后搭配些蔬菜和清汤，可长期食用。
　　红薯芝麻汤
　　材料：红薯500 g，洋葱（切薄片）1/4个，清水400 ml，豆浆100 ml（没有可不加），植物油1/2大匙，盐、胡椒各少许、黑芝麻适量。
　　烹调步骤：
　　把红薯去皮，切成3 cm的长条，将植物油放入锅中，放入洋葱用中火炒软，加入红薯，炒至半透明；加入清水，用微弱的中火煮，等红薯一变软，放入容器中捣碎，加入豆浆（没有可加开水适量）、盐和胡椒，倒入汤盆中，放上黑芝麻即可。
　　咸味红薯饭
　　原料：红薯500 g，米250 g，葱花两大匙，油1匙、盐1/2大匙。
　　烹调步骤：
　　红薯洗净、切成块状，沥干水分；在炒锅里加入油，加入葱花，把红薯放在锅里翻炒至香加入盐；再加入适量的水，然后把米饭倒在红薯上，小火焖熟即可。