【摘 要】
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对婴幼儿配方奶粉生产中气调工艺所用惰性气体比例进行调整,将惰性气体具有差异化的产品作为研究对象。利用高温加速实验模拟产品常温货架期,定期取样对具体营养素组分进行检
【基金项目】
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湖南省科技创新平台与人才计划(2018WK4016)
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对婴幼儿配方奶粉生产中气调工艺所用惰性气体比例进行调整,将惰性气体具有差异化的产品作为研究对象。利用高温加速实验模拟产品常温货架期,定期取样对具体营养素组分进行检测。对比不同惰性气体比例对产品货架期稳定性的影响。结果表明,在产品配方组成相同,其他生产工艺条件一致的情况下,不同惰性气体组成工艺之间产品货架期稳定性差异较小,氮气-二氧化碳气调组成与纯氮气气调工艺相比,对于产品货架期稳定性保持没有明显优势。
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