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试验利用CNCPS体系对不同加工方式的米糠进行营养价值评定，深入了解加工对米糠的蛋白质和碳水化合物的特性的影响，并从氨基酸角度对不同加工方式的米糠进行营养价值评定，为米糠的大范围应用提供理论基础。试验结果表明：不同加工方式的米糠的脂肪的变化范围在2．2％-15．2％之间，差异较大，含量最高的是未经任何加工的米糠，其次是膨化米糠、脱脂米糠，最低的是米糠粕。在4种米糠中，脱脂米糠和米糠粕的蛋白含量显著高于其他米糠（P〈0．05），且米糠粕的蛋白含量显著高于脱脂米糠（P〈0．05）。米糠粕淀粉含量显著高于其他加