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金柚（即沙田柚）在广东、广西等省种植面积逐年增加，目前总面积已超过2．67万hm^2。广东省梅县金柚的种植面积达1．67万hm^2，被国家认定为“中国金柚之乡”。该县年产金柚25万t以上，是农村的支柱产业之一。因此，柚果的采收、保鲜工作十分重要。金柚有“天然水果罐头”之称，保鲜贮藏期一般为100天左右，在条件较好的情况下可达150天，肉质风味仍然鲜美。因此，认真做好采收保鲜工作是一项极为重要的生产环节。