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摘要为更好保护和利用青海省唐古拉藏羊品种资源，在此介绍了唐古拉藏羊的生活习性、外貌特征、生长繁育、肉质品质等生物学特征，从自然生态环境、地理气候、特定饲养管理及生产方式等方面就其生物学特征相对稳定性进行了分析。结果表明，唐古拉藏羊保持生物学特征取决于独特的自然生态环境、独特的地理气候、独特的饲养管理。
关键词唐古拉；藏羊；生物学特征；稳定性；环境；气候
中图分类号S826.8+3文献标识码A文章编号0517-6611（2014）14-04356-02
作者简介杨应川（1971- ），男，青海乐都人，高级兽医师，从事基层畜牧兽医技术研究与推广工作。
收稿日期20140421唐古拉藏羊是格尔木市唐古拉山镇藏族群众的主要生产生活资料，做好资源特性分析是保护和发展唐古拉藏羊的有效手段，对牧民群众增收致富、为政府发展规划提供科学依据具有重要意义，是生态环境友好型、经济社会可持续发展的必然要求。通过《全国农技推广服务体系建设示范县试点项目》、《全国农技推广补贴项目》以及唐古拉藏羊地理标志认定工作，在充分尊重唐古拉藏羊品系特征的基础上，通过选定核心群，筛选科技示范户，利用优质公羊配种等办法进行了本品种选育、提高，遏制了封闭养殖近亲交配等引起的品种退化、生产性能下降趋势。该研究从生态环境等方面对唐古拉藏羊生物学特征及其稳定性进行分析，旨在为唐古拉地区开展的农技推广主推品种和主推技术提供技术依据，做好技术服务，为独特资源保护与开发工作做好铺垫。
1生物学特性
1.1生活习性唐古拉藏羊是青藏高原特有的不可替代的古老绵羊品种，又称番羊，是中国三大粗毛型绵羊品种之一，是典型的草地型藏羊。主要分布于海拔4 500 m以上地区，耐寒怕热，喜干怕湿。这样的生物学特征使得唐古拉藏羊体质结实，善于攀登游牧，适应高寒气候水草条件，头部多有杂色斑块或全部为深色，对高原地区强辐射、多冰雪具有很强的适应能力，起到防止雪盲的作用[1]。
1.2外貌特征唐古拉藏羊是在高寒高海拔等特定自然气候和生产方式下，经过长期的自然和人工选择而逐步育成的。体格大，身躯长，胸深广，前胸开阔发达，背腰平直，整个体型呈长方形；头部粗糙，额部较宽，鼻梁隆起，公母羊多有角，公羊角粗大，长而扁平，母羊角稍小，多呈捻曲状，有的呈小柱角；四肢粗壮，筋腱发达，蹄黑色或深褐色，蹄质坚实；尾瘦短，圆锥形；被毛厚实，白色，呈毛辩状，长达22.9 cm。
1.3生长繁育唐古拉藏羊生长慢，成熟晚，母羊性成熟期为18月龄，种公羊性成熟期稍长，达24月龄。成年公羊平均体重49.8 kg，成年母羊平均体重41.4 kg，配种期在9～10月，产羔期在2～3月。一般母畜比例为55%～70%，种公羊比例为25～30∶1， 年剪毛1次，在6月进行。母羊一年一产，单胎，初生羔羊可很快随牧。
1.4肉质品质唐古拉藏羊胴体平均重19.82±3.56 kg，屠宰率平均为40.89%。肌肉有光泽，色泽红润，脂肪乳白色，肌肉机构紧密，有坚实感，肌纤维韧性较强，纤维清晰，弹性好，指压后凹陷立即回复；外表湿润，味美多汁，不粘手，无异味，具有理想的外观要求及优良的储存稳定性。唐古拉藏羊肉品天然洁净，具有蛋白质高脂肪少、胆固醇含量低、矿物质和维生素含量丰富、风味独特等特点，肉品种氨基酸种类齐全，酸性氨基酸含量高，营养价值高，具有增强机体免疫力，促进生长发育及抗衰老等作用。据刘海珍等对青海部分地区藏羊肉品质的测定，肌红蛋白含量208.38±39.41 μg/g，粗脂肪含量为4.81%±1.34%，每100 g肉品中，氨基酸总量为19 012.1±645.9 mg，失水率为25.44±1.42%，系水率为65.12±1.62%，熟肉率为53.10±4.32%，大理石纹为3.06±0.31，各项重金属指标（Pb、Hg、As、Cr、Cd、F）和有害物质含量（六六六、滴滴滋等）均低于国家无公害畜禽肉安全标准，属于典型的高蛋白、低脂肪、优质安全的动物性食品[2]，符合营养保健品的要求。
唐古拉藏羊在品系相同的情况，具有海拔更高、氧含量更低、水汽条件更为丰富的生长环境，经测定唐古拉藏羊每100 g肉中含有蛋白质23%、脂肪3.6%、氨基酸总量20.18%。现就蛋白质含量和部分氨基酸含量与该省玛多县藏羊进行对比（表1），可见唐古拉藏羊肉品质好于其他草地型藏羊。
2稳定性分析
2.2外貌特征及繁育稳定唐古拉藏羊产区距格尔木市420 km，距离玉树市、西藏拉萨、西藏那曲等地均在400 km以上，远离城市，远离污染。周围牧区均以草地型藏羊为主，生产结构单纯。唐古拉山镇是格尔木市唐古拉藏羊的主产区，该地家畜结构单纯，仅有牦牛、藏羊、藏山羊、玉树马4个畜种，唐古拉藏羊为优势畜种，近6年始终保持在约5.3万只存栏，具有相对稳定的生产结构，加之对该地区绵羊改良工作一直以来以该品种选育、提高进行，未有其他品种羊杂交情况，世居其地的藏族群眾也仅认同藏羊，长期处于相对封闭的自群繁育状态，因此保持了单一的品种特质。
唐古拉地区深居青藏高原腹地，地势高峻，空气稀薄，南北均有高山，地形封闭，受海洋性风系影响小，属高空西风带控制区，气候干旱，多风少雨，天气多变，终年低温，每年冻结期长达7个月，牧草生长期短，产量低。由于海拔高，气压低，空气含氧量仅为海平面的43%。只有藏羊、牦牛等少数畜种能适应这样的恶劣气候环境，能够在这样恶劣环境中保持正常繁育，这也是唐古拉藏羊生物学特性保持相对稳定的重要原因。
2.3肉质品质稳定唐古拉藏羊采取纯天然自然放牧形式，“吃的是冬春夏草，喝的是矿泉水”是当地人对生长环境的形象写照。食草以寒旱丛生禾草紫花针茅、青海苔草、早熟禾为主，饮水为长江干流沱沱河及其溪流为主，是冰山融化水。多年以来，唐古拉藏羊均以该品种本交进行繁育，以母乳培育羔羊，自然断奶，在雪灾、极端寒冷等恶劣天气存在母乳不够或母羊拒绝认领羔羊的情况下，以牦牛奶或奶粉作为母乳替代品育羔。据放牧人员反映，唐古拉藏羊一般以草地杂草为食，不采食加工饲料及其他加工草料，而能舔食营养舔砖，这种生活习性一定程度上反映了唐古拉藏羊相对独立封闭的自然环境，表达了生物学特性的相对稳定性。
唐古拉藏羊肉因其独特的生长环境和管理方式，具有维生素丰富、高蛋白质、高能量、低脂肪的特点，肉品洁净，无污染，与牦牛肉有着同样的产地属性特征，是纯天然有机食品，这与长期采食草原混合牧草、环境缺氧、机体抗寒冷有关[6]。一方面表明唐古拉藏羊有机肉质的可靠性，为有机食品提供了强有力的说服力；另一方面说明唐古拉藏羊保留了品种特质，是国家和地方畜种资源库的宝贵资源，是优良的高山耐寒耐旱型畜种。
3结论
唐古拉藏羊是古老的地方畜种，是青海藏羊的重要组成部分，具有适应高寒、缺氧、干旱的优良特性，同时保持了相对完整的生物学特性，独特的自然生态环境、独特的地理气候和独特的饲养管理决定了唐古拉藏羊生物学特征及其稳定性。唐古拉藏羊是家畜生态学中的典型畜种，对研究和保护地方良种优秀遗传资源具有较好的参考价值。
参考文献
[1] 逯来章，杨卓.天峻县高原型藏羊种质特征[J].上海畜牧兽医通讯，2012（3）：70-72.
[2] 刘海珍，焦小鹿，范涛.青海藏羊肉的品质特征研究[J].中国草食动物，2005（4）：57-58.
[3] 青海省草原总站.青海草地资源[M].西宁：青海人民出版社，1998.
[4] 青海省植被编写委员会.青海省植被[M].西宁：青海人民出版社，1994：67-94.
[5] 何晓波，叶柏生，丁永建.青藏高原唐古拉山区降水观测误差修正分析[J].水科学进展，2009（3）：403-409.
[6] 向泽宇，王长庭.青藏高原藏羊遗传资源的现状存在问题及对策[J].中国畜牧兽医文摘，2011（2）：1-2.
关键词唐古拉；藏羊；生物学特征；稳定性；环境；气候
中图分类号S826.8+3文献标识码A文章编号0517-6611（2014）14-04356-02
作者简介杨应川（1971- ），男，青海乐都人，高级兽医师，从事基层畜牧兽医技术研究与推广工作。
收稿日期20140421唐古拉藏羊是格尔木市唐古拉山镇藏族群众的主要生产生活资料，做好资源特性分析是保护和发展唐古拉藏羊的有效手段，对牧民群众增收致富、为政府发展规划提供科学依据具有重要意义，是生态环境友好型、经济社会可持续发展的必然要求。通过《全国农技推广服务体系建设示范县试点项目》、《全国农技推广补贴项目》以及唐古拉藏羊地理标志认定工作，在充分尊重唐古拉藏羊品系特征的基础上，通过选定核心群，筛选科技示范户，利用优质公羊配种等办法进行了本品种选育、提高，遏制了封闭养殖近亲交配等引起的品种退化、生产性能下降趋势。该研究从生态环境等方面对唐古拉藏羊生物学特征及其稳定性进行分析，旨在为唐古拉地区开展的农技推广主推品种和主推技术提供技术依据，做好技术服务，为独特资源保护与开发工作做好铺垫。
1生物学特性
1.1生活习性唐古拉藏羊是青藏高原特有的不可替代的古老绵羊品种，又称番羊，是中国三大粗毛型绵羊品种之一，是典型的草地型藏羊。主要分布于海拔4 500 m以上地区，耐寒怕热，喜干怕湿。这样的生物学特征使得唐古拉藏羊体质结实，善于攀登游牧，适应高寒气候水草条件，头部多有杂色斑块或全部为深色，对高原地区强辐射、多冰雪具有很强的适应能力，起到防止雪盲的作用[1]。
1.2外貌特征唐古拉藏羊是在高寒高海拔等特定自然气候和生产方式下，经过长期的自然和人工选择而逐步育成的。体格大，身躯长，胸深广，前胸开阔发达，背腰平直，整个体型呈长方形；头部粗糙，额部较宽，鼻梁隆起，公母羊多有角，公羊角粗大，长而扁平，母羊角稍小，多呈捻曲状，有的呈小柱角；四肢粗壮，筋腱发达，蹄黑色或深褐色，蹄质坚实；尾瘦短，圆锥形；被毛厚实，白色，呈毛辩状，长达22.9 cm。
1.3生长繁育唐古拉藏羊生长慢，成熟晚，母羊性成熟期为18月龄，种公羊性成熟期稍长，达24月龄。成年公羊平均体重49.8 kg，成年母羊平均体重41.4 kg，配种期在9～10月，产羔期在2～3月。一般母畜比例为55%～70%，种公羊比例为25～30∶1， 年剪毛1次，在6月进行。母羊一年一产，单胎，初生羔羊可很快随牧。
1.4肉质品质唐古拉藏羊胴体平均重19.82±3.56 kg，屠宰率平均为40.89%。肌肉有光泽，色泽红润，脂肪乳白色，肌肉机构紧密，有坚实感，肌纤维韧性较强，纤维清晰，弹性好，指压后凹陷立即回复；外表湿润，味美多汁，不粘手，无异味，具有理想的外观要求及优良的储存稳定性。唐古拉藏羊肉品天然洁净，具有蛋白质高脂肪少、胆固醇含量低、矿物质和维生素含量丰富、风味独特等特点，肉品种氨基酸种类齐全，酸性氨基酸含量高，营养价值高，具有增强机体免疫力，促进生长发育及抗衰老等作用。据刘海珍等对青海部分地区藏羊肉品质的测定，肌红蛋白含量208.38±39.41 μg/g，粗脂肪含量为4.81%±1.34%，每100 g肉品中，氨基酸总量为19 012.1±645.9 mg，失水率为25.44±1.42%，系水率为65.12±1.62%，熟肉率为53.10±4.32%，大理石纹为3.06±0.31，各项重金属指标（Pb、Hg、As、Cr、Cd、F）和有害物质含量（六六六、滴滴滋等）均低于国家无公害畜禽肉安全标准，属于典型的高蛋白、低脂肪、优质安全的动物性食品[2]，符合营养保健品的要求。
唐古拉藏羊在品系相同的情况，具有海拔更高、氧含量更低、水汽条件更为丰富的生长环境，经测定唐古拉藏羊每100 g肉中含有蛋白质23%、脂肪3.6%、氨基酸总量20.18%。现就蛋白质含量和部分氨基酸含量与该省玛多县藏羊进行对比（表1），可见唐古拉藏羊肉品质好于其他草地型藏羊。
2稳定性分析
2.2外貌特征及繁育稳定唐古拉藏羊产区距格尔木市420 km，距离玉树市、西藏拉萨、西藏那曲等地均在400 km以上，远离城市，远离污染。周围牧区均以草地型藏羊为主，生产结构单纯。唐古拉山镇是格尔木市唐古拉藏羊的主产区，该地家畜结构单纯，仅有牦牛、藏羊、藏山羊、玉树马4个畜种，唐古拉藏羊为优势畜种，近6年始终保持在约5.3万只存栏，具有相对稳定的生产结构，加之对该地区绵羊改良工作一直以来以该品种选育、提高进行，未有其他品种羊杂交情况，世居其地的藏族群眾也仅认同藏羊，长期处于相对封闭的自群繁育状态，因此保持了单一的品种特质。
唐古拉地区深居青藏高原腹地，地势高峻，空气稀薄，南北均有高山，地形封闭，受海洋性风系影响小，属高空西风带控制区，气候干旱，多风少雨，天气多变，终年低温，每年冻结期长达7个月，牧草生长期短，产量低。由于海拔高，气压低，空气含氧量仅为海平面的43%。只有藏羊、牦牛等少数畜种能适应这样的恶劣气候环境，能够在这样恶劣环境中保持正常繁育，这也是唐古拉藏羊生物学特性保持相对稳定的重要原因。
2.3肉质品质稳定唐古拉藏羊采取纯天然自然放牧形式，“吃的是冬春夏草，喝的是矿泉水”是当地人对生长环境的形象写照。食草以寒旱丛生禾草紫花针茅、青海苔草、早熟禾为主，饮水为长江干流沱沱河及其溪流为主，是冰山融化水。多年以来，唐古拉藏羊均以该品种本交进行繁育，以母乳培育羔羊，自然断奶，在雪灾、极端寒冷等恶劣天气存在母乳不够或母羊拒绝认领羔羊的情况下，以牦牛奶或奶粉作为母乳替代品育羔。据放牧人员反映，唐古拉藏羊一般以草地杂草为食，不采食加工饲料及其他加工草料，而能舔食营养舔砖，这种生活习性一定程度上反映了唐古拉藏羊相对独立封闭的自然环境，表达了生物学特性的相对稳定性。
唐古拉藏羊肉因其独特的生长环境和管理方式，具有维生素丰富、高蛋白质、高能量、低脂肪的特点，肉品洁净，无污染，与牦牛肉有着同样的产地属性特征，是纯天然有机食品，这与长期采食草原混合牧草、环境缺氧、机体抗寒冷有关[6]。一方面表明唐古拉藏羊有机肉质的可靠性，为有机食品提供了强有力的说服力；另一方面说明唐古拉藏羊保留了品种特质，是国家和地方畜种资源库的宝贵资源，是优良的高山耐寒耐旱型畜种。
3结论
唐古拉藏羊是古老的地方畜种，是青海藏羊的重要组成部分，具有适应高寒、缺氧、干旱的优良特性，同时保持了相对完整的生物学特性，独特的自然生态环境、独特的地理气候和独特的饲养管理决定了唐古拉藏羊生物学特征及其稳定性。唐古拉藏羊是家畜生态学中的典型畜种，对研究和保护地方良种优秀遗传资源具有较好的参考价值。
参考文献
[1] 逯来章，杨卓.天峻县高原型藏羊种质特征[J].上海畜牧兽医通讯，2012（3）：70-72.
[2] 刘海珍，焦小鹿，范涛.青海藏羊肉的品质特征研究[J].中国草食动物，2005（4）：57-58.
[3] 青海省草原总站.青海草地资源[M].西宁：青海人民出版社，1998.
[4] 青海省植被编写委员会.青海省植被[M].西宁：青海人民出版社，1994：67-94.
[5] 何晓波，叶柏生，丁永建.青藏高原唐古拉山区降水观测误差修正分析[J].水科学进展，2009（3）：403-409.
[6] 向泽宇，王长庭.青藏高原藏羊遗传资源的现状存在问题及对策[J].中国畜牧兽医文摘，2011（2）：1-2.