【摘 要】
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本文主要是在海藻酸钠一改性明胶包埋木瓜蛋白酶的基础上，优化超声对固定化木瓜蛋白酶催化活性的条件。采用单因素实验从超声功率、超声频率、超声温度、超声时间四个方面研究
【机 构】
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北京市食品添加剂工程技术研究中心,食品添加剂与配料北京高校工程研究中心
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（31371722）,北京市科技计划项目（Z171100002217019）.
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本文主要是在海藻酸钠一改性明胶包埋木瓜蛋白酶的基础上，优化超声对固定化木瓜蛋白酶催化活性的条件。采用单因素实验从超声功率、超声频率、超声温度、超声时间四个方面研究超声对固定化酶催化活性的影响，最后利用DPS软件设计均匀实验得到最优超声条件。结果显示最优超声条件：超声功率为O．35W／cm2、超声频率40kHz、超声温度60℃、超声时间40min，相对酶活力为273．23％。验证实验测得相对酶活力为260．37％±12．23％，验证值与预测值相对标准偏差为2．41％，可信度高。通过本研究证明适宜的
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