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冷榨工艺避免了热对产品的不良影响,因而在苹果汁、梨汁、桃汁等果汁的生产中被广泛使用.而酶制剂在果汁工业上的应用无凝给果汁工业带来了新的革命,一方面有效地提高了出汁率,降低了生产成本,另一方面提高了果汁澄清度,推动了澄清汁和浓缩汁的发展.
冷榨澄清杏汁生产工艺技术研究
【摘 要】
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冷榨工艺避免了热对产品的不良影响,因而在苹果汁、梨汁、桃汁等果汁的生产中被广泛使用.而酶制剂在果汁工业上的应用无凝给果汁工业带来了新的革命,一方面有效地提高了出汁
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程系,西北民族大学食品科学系
【出 处】
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西北民族大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2003年3期
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