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为考察不同单一酸化剂以及复合酸在同等酸度的条件下抑菌能力的大小,试验采用菌落法,比较研究几种酸化剂及复合酸化剂在同等酸度条件下对大肠杆菌(ATCC25922)和金黄色葡萄球菌(ATCC6538)的抑菌能力。结果表明,单一酸化剂对革兰氏阳性菌金色葡萄球菌的抑菌能力依次为:甲酸>苯甲酸>富马酸>磷酸、乳酸、柠檬酸;对革兰氏阴性菌大肠杆菌的抑菌能力依次为:富马酸>柠檬酸>磷酸、苯甲酸、甲酸、乳酸;且复合酸化剂的抑菌效果均优于单一酸化剂。