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通过单因素和正交试验,确定了鱼肉风味淀粉肠的鱼肉香精与马铃薯淀粉、绿豆淀粉的最优配制比例,为企业提供可行性依据,降低生产成本,提高利润,同时为消费者提供物美价廉的产品。
鱼肉风味淀粉肠的制作和优化研究
【摘 要】
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通过单因素和正交试验,确定了鱼肉风味淀粉肠的鱼肉香精与马铃薯淀粉、绿豆淀粉的最优配制比例,为企业提供可行性依据,降低生产成本,提高利润,同时为消费者提供物美价廉的产
【机 构】
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南昌宝迪农业科技有限公司江西南昌330200,安徽宝迪肉类食品有限公司安徽淮北235000
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2012年6期
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