【摘 要】
：
为研究不同干燥方式和酶解对茶褐牛肝菌挥发性风味成分的影响,采用有机溶剂超声萃取新鲜、真空干燥、冷冻干燥、微波干燥、热风干燥和酶解的茶褐牛肝菌挥发性成分,用气质联用
【基金项目】
：
国家自然科学基金资助项目(31460430,31660437)
论文部分内容阅读
为研究不同干燥方式和酶解对茶褐牛肝菌挥发性风味成分的影响,采用有机溶剂超声萃取新鲜、真空干燥、冷冻干燥、微波干燥、热风干燥和酶解的茶褐牛肝菌挥发性成分,用气质联用分析(GC-MS)鉴定其风味化合物。结果显示新鲜、真空、冷冻、微波、热风干燥和酶解的茶褐牛肝菌分别检出51、47、49、19、18和44种风味化合物,通过聚类分析可以反映出不同干燥方式和酶解的茶褐牛肝菌挥发性成分的相似程度,干燥方式和酶解对茶褐牛肝菌中醇类、酸类、酯类和烃类挥发性风味成分影响较明显。除了冷冻干燥,醇类和烃类化合物含量均减少。除了微波干燥和酶解,酯类化合物含量减少。冷冻干燥的茶褐牛肝菌与鲜茶褐牛肝菌在整体风味成分上较为接近,相似度较高,说明冷冻干燥能较好的保持茶褐牛肝菌的原有风味。
其他文献
<正>商品房预售合同是预售方(房地产开发公司)与预购方就商品房预售交易达成的明确相互权利与义务关系的协议.《中华人民共和国城市房地产管理法》(以下简称《房地产管理法》
据调查显示,近几年,小学语文在有效提高语文写作这方面的发展比较艰难,这是一个比较显著的问题.并且,现在小学生的的作文也常常会闹出让人哭笑不得的笑话,这都是孩子们缺乏真
按照马斯洛需求理论,人具有生理、安全、社交、尊重和自我实现等五个层次的需求,得到尊重和自我实现是较高层次的需求。基于这一理论和人的需求规律,各类组织探索并建立有自
企业要生存发展就必须盈利,要盈利就必须控制企业的成本,如何在不减少企业收益的前提下尽可能地压缩企业成本费用成了所有企业追求的目标。所以成本控制需要从整个企业综合考
<正>新闻出版总署发文[(2009)517号],同意将《眼视光学杂志》更名为《中华眼视光学与视觉科学杂志》,正式成为中华医学会系列杂志。
二十世纪五六十年代的国内美学大讨论,体现了有限的学术自由,一方面难免其时代印痕和负面影响,一方面却也难能可贵。它带来了美学学科的发展与繁荣,有利于独立的学术人格和独
猕猴桃细菌性溃疡病是一种严重威胁猕猴桃生产的毁灭性病害,在世界各大猕猴桃产区发病严重。引起该病的病原菌为丁香假单胞菌猕猴桃致病变种(Pseudomonas syringae pv.Actini
采用富集筛选法从杜仲根中分离到5株具有ACC脱氨酶活性的内生细菌,利用纸片法测定它们的抑菌活性,通过形态特征、生理生化试验和16S rRNA序列分析对分离菌株进行鉴定。结果显
<正>作为当下中国最具特色的艺人之一,李玉刚的表演风格无疑是独树一帜的。也正是因为这样,引发了许多有关他的讨论。有支持者认为李玉刚"在吸收中国戏曲的基础上,能够大胆创
<正>十九大报告指出:农业农村农民问题是关系国计民生的根本性问题,必须始终把解决好"三农"问题作为全党工作的重中之重。基层农业人才是农业提质增效的领路人,是政府与农民