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热应激是家禽在高温环境条件下机体所呈现的一系列生理机能失调和适应性反应.家禽的表现反映在采食减少、饮水增加、运动减少、双翅下垂、喘息、生产性能降低,严重时出现中暑甚至死亡.家禽作为恒温动物,具有耐寒怕热的习性.这主要是由于其新陈代谢旺盛、体温较高,体表覆盖一层保温隔热性能良好的羽毛会阻挡体热散发,加上皮肤缺乏汗腺、无法通过皮肤进行蒸发散热.