【摘 要】
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大学毕业后，英国的约瑟夫再次想到了过期食物问题，能不能开一家专卖过期食物的餐厅呢？不过一些同学提醒约瑟夫：过了保质期的食物再销售是违法的。 约瑟夫毫不气馁，他咨询了一些专家，专家建议说如果开一家公益性的咖啡馆，如实告知顾客情况，并且能保证食物的质量，这样是不违法的。有了专家的建议，约瑟夫底气十足，他马上开始拉赞助，他富有创意的计划获得了一些环保组织的支持。 2014年1月，约瑟夫的“Skipc
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大学毕业后，英国的约瑟夫再次想到了过期食物问题，能不能开一家专卖过期食物的餐厅呢？不过一些同学提醒约瑟夫：过了保质期的食物再销售是违法的。
约瑟夫毫不气馁，他咨询了一些专家，专家建议说如果开一家公益性的咖啡馆，如实告知顾客情况，并且能保证食物的质量，这样是不违法的。有了专家的建议，约瑟夫底气十足，他马上开始拉赞助，他富有创意的计划获得了一些环保组织的支持。
2014年1月，约瑟夫的“Skipchen（垃圾桶廚房）” 咖啡馆终于开张了，员工主要是志愿者们。咖啡馆外面贴满科普宣传标语，说明这里卖的虽然是过期食物，但是安全可靠，旨在打消顾客的顾虑。
咖啡馆的食物来源于当地的农场、超市等，志愿者们收集这些还可以食用的食物，冷藏起来待用。咖啡馆每天都换不一样的菜单，既保证安全卫生又花样百出，富于创意，噱头十足。故此咖啡馆开张以来，相当受欢迎。
咖啡馆属于公益性的，因此食物都没有固定的价格，顾客给多给少，完全随意。但是咖啡馆以有口皆碑的食物征服了顾客，收入节节攀升，半年时间内就实现了盈利！
2014年10月，约瑟夫在布里斯托市开了第二家“Skipchen” 咖啡馆，风格依然如旧，人气同样火爆。
（编辑/张金余）
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