番茄土豆骨头汤
　　做一锅好的骨头汤，首先，骨头上的肥肉不能太多，否则汤就太腻。通常我会用大腿骨或者小排做汤：大腿骨头肉少筋多，略有肥皮，配上白萝卜、木耳之类去油腻的蔬菜干货一起炖最合适；小排肉多油少，炖到一半的时候，起热锅，炒软番茄和土豆丁，再放入汤里，有类似罗宋汤的感觉，但有更多肉香，加上土豆软绵，口感极好，于是就成了这锅汤。
　　小贴士：炖汤的时候，骨头一定要先用冷水煮开，沥去血水，然后二次冷水下锅，大火烧开，转小火慢炖。
　　牛肉丸子浓汤
　　这是专门为孩子做的，既浓稠，又没放太多盐和调味料，还有蔬菜和肉补充维生素和蛋白质，加点米饭或者面条，就连淀粉都齐了，即使啥也不加，就这样喝一碗也是暖心的美味。
　　材料：牛肉馅，番茄，洋葱，胡萝卜，青豆，面粉。
　　做法：1.把材料都切丁，然后热锅，先炒香洋葱，等洋葱颜色发黄的时候，加入番茄丁和胡萝卜丁，炒软后加高汤或开水，煮开。2.牛肉馅事先用生抽、盐、糖和一勺清水用力搅拌，腌制15分钟。等蔬菜汤开锅了，取小勺，下肉丸，最后加青豆。3.肉丸煮开后，转小火半个小时。取另外一个锅，放点黄油或色拉油，炒一小把面粉，再把炒过的黄色面粉下到汤里，这样的汤就变得浓稠了，还有面香。
　　小贴士：熬汤时，如果想要汤的质地又白又浓，最简单的办法就是用中火，使整个汤面沸腾，不一会就浓稠了。也可以用花胶，即干货里的鱼肚，以富有胶质而著名。发好的花胶可以冷藏一周，每次熬汤放一小块，基本上吃不出腥味。
　　莲藕软骨汤
　　这汤是用排骨的边角料——软骨那部分炖的，现在流行叫“骨肉相连”。其实，把软骨炖烂了很好吃，口感有点像肥肉，又没有肥肉腻，很适合牙少的小朋友。
　　做法：1.骨头用冷水煮开，把水倒掉，将骨头洗干净。2.找个砂锅，倒进骨头、姜片、清水，大火煮开，加一小勺香醋。3.转小火炖一个半小时，放入莲藕，再炖上一个半小时，肉烂骨软。
　　小贴士：煲汤时除了生姜，我一般不放其他调味料，盐最后按口味添加。熬骨头汤的时候，要加一小勺醋，使骨头里的钙和磷溶解到汤里面。老火汤费工夫，如果一周只做一次，可以使用制作冰块的模具。把汤和肉都打碎，倒进模具里，冻成骨头汤冰块。每次给孩子做饭的时候，直接拿出来几块，加热了，就是新鲜肉汤。
　　于家S妈
　　从十指不沾阳春水的80后独生女，到柴米油盐样样精通的留学生，现在是一个可爱小姑娘的妈妈。从新西兰林肯大学国际贸易和市场双学位毕业后，她营运着自己的国际进出口公司，作为不是全职太太的专职妈妈，除了照顾孩子以外，其他一切工作皆为副业。