“鞋带系紧，才能往前跑。”沱沱工社总经理杜非如是说。自称“中国第一家专注有机、安全食品的电子商务公司”，沱沱工社在这几年积累了怎样的经验与教训，企业发展到了什么阶段，又会对生鲜电子商务发展中的种种问题作出怎样的解答？
　　生鲜电商火了。从被媒体称为“生鲜电商元年”的2012年起，“蓝海”、“千亿级大市场”、“电商的最后一块战场”……本是土里刨食的农业，被冠以众多光鲜的名号，顿时变得“金光闪闪”，引得越来越多的经营主体投身这片市场。
　　原本只涉及生鲜生产、加工、流通、销售某一环节的商家，多从既有优势出发，打通渠道，整合资源，创办起B2C类型生鲜网店，如中粮集团的我买网，顺丰优选旗下的顺丰优选。另一方面，天猫、京东等大型平台电商，基于完善品类、长期投资等各式初衷，也把眼光从写字楼投向广袤田地，在自家平台上为新鲜的瓜果肉蛋留出一片空间。此外，还有更多以生鲜起家的垂直电商在近两年兴起。生鲜电子商务市场呈现一派蓬勃发展的景象。
　　面对这个“钱景无限”的市场，争相抢坑占位的电商，正用各自响亮的口号烘托起热烈的气氛。但生鲜电商是否注定小众？产品供应如何保质保量？消费者能否接受商品价格？冷链物流是否会成为瓶颈？种种问题，像一个个绕不过去的坎，随时准备让兴奋的电商跌个跟头。还没有谁敢说自家已经步入坦途。就像沱沱工社，这家已进入生鲜领域5年的电商，面对生鲜电子商务的热潮，丝毫没有表现出先行者的优越感，依然不紧不慢，直到今年10月17日，才开始开通全国32个城市的生鲜快递。“鞋带系紧，才能往前跑。”沱沱工社总经理杜非如是说。自称“中国第一家专注有机、安全食品的电子商务公司”，沱沱工社在这几年积累了怎样的经验与教训，企业发展到了什么阶段，又会对生鲜电子商务发展中的种种问题作出怎样的解答？
　　“还没有哪个环节，
　　称得上发展成熟”
　　对于走过的弯路，杜非并不讳言。有人断定，生鲜商品的特性决定了生鲜电商只适合在小范围生存，采购、运输、经营上的困难会让生鲜电商被规模所累。当被问及，为何早年从上海、深圳撤出，只保留北京市场时，杜非坦言，是因为那时还没有做好自己。从农产品的生产、采购到把商品交到顾客手上的“最后一公里”，整个流程中还存在各式各样的问题。但这并不能证明生鲜电商不可以走出去。
　　“运营规模与盈利之间并不冲突。扩大规模、抢占市场之前，必须能够理顺产业链，对产业链有强有力的掌控。”目前，深耕北京市场的沱沱工社已经实现阶段性盈利。
　　“在北京的德文圈、英文圈中，我们也有相当的知名度。”杜非补充道。沱沱工社的英文版已经上线，从网站UI设计、配送方式、产品选择几个方面与中文版区分，并有专门的外籍团队负责网站建设、管理。
　　看到在北京已有的业绩，联想到沱沱工社开通全国32个城市生鲜快递，358个城市普通配送的举措，是否证明一直默默耕耘的沱沱工社，已经摸索出成熟的网络生鲜“种植规律”，将迎来自己的“爆发期”？“我们还没有哪个环节，可以称得上发展成熟。”不过杜非也表示，沱沱工社几年下来的积淀，是其他电商不具备的优势。“现在对产业链的把控已到达一定程度，是时候去做新尝试了。”
　　“联合基地养的鱼，
　　把肉削下来我就敢生吃”
　　生鲜电商开门第一件事，就是要打造供应链。中粮“我买网”、顺鑫“我鲜吃”主打自家产品，本来生活网推出“买手制”，实行全国采购。沱沱工社最吸引人的，就是在北京平谷投资建设了1050亩有机农场。“我们不是单纯的生鲜电商，我们是有机农业生鲜电商，”杜非强调，“我们是做农业的。”
　　沱沱工社的供应渠道分3块，全球采购、自营农场和联合农场。目前，自营农场产品占总产品的两三成。“在北京周边要找符合条件的农场太难了。今后在全国范围内，我们只打算保留北京的千亩农场，以及上海的600亩农场。未来发展的重点是联合农场。”
　　一方面通过多渠道保障供给，另一方面，基于互联网企业的基因，沱沱工社充分运用数据指导农事，选择产品品种，决定种植规模。“套用现在流行的词，就是运用‘大数据’技术。”每年10月，沱沱工社会综合会员反馈、采购经验、库存损耗、退换货率、农场地理信息等多方面的数据，加以分析，制定下一年的种植计划。假如某个品种，比如大白菜，在各个方面都是“优势数据”，就印证了市场的需求，因此要全力保证下一年的供给。而部分过于小众的产品，由于需求量小，小规模种植又会导致成本高企，则会被放弃。“早年我们在农场种植过迷迭香和中草药，想当然地认为这些稀缺产品会受到市民欢迎。后来通过数据分析，把这些品类全撤掉了。”
　　沱沱工社利用“大数据”技术，指导自营农场生产，试图解决市场信息不对称问题，同时，也在旗下联合农场推广应用这样的先进技术。
　　提起沱沱工社现有的十多个联合农场，杜非很是自豪。“沱沱工社背后支撑了大量小型农场，这也是我们真正为中国农民做的一点事情。与纯粹的订单农业不同，我们是带着系统的解决方案去与农场主合作的。”
　　有了在北京自建农场的经验，沱沱工社在推广有机种植、农场管理方面与外地农场的合作得心应手。沱沱工社不仅帮助原产地农场主制定种植计划，还会提供改良土壤、育种育苗、田间管理、检验检疫方面的技术支持。有机农场的开发不仅产出了绿色天然的农产品，还改善了当地自然环境。“在河北省唐海县，自我们的种植基地建设以来，每年都会吸引大批迁徙的候鸟，因此我们不得不留出一大片土地供候鸟落脚。”杜非还聊道，“我是湖北人，喜欢吃甜而鲜的鱼肉，我们基地里养的鲫鱼，把肉削下来我就敢生吃，又找回了家乡的味道。”
　　“我们能做到有机不贵”
　　沱沱工社的网站上，列出了这样的“投资健康的费用清单”：
　　沱沱工社的有机蔬菜平均售价为10元/斤，按照人均消费有机菜1斤/天计算，每月的支出为300元/人，仅相当于一件普通衣服的价钱。 　　关于目前的经营，有一点可以说是业界共识：生鲜电商不是跟农贸市场抢生意的。至少在现有条件下，适合放到网上卖的生鲜，要么价值高，要么有特色，二者至少占其一。打“健康牌”的有机食品因此成为最佳销售选择。那么，如何在确保品质的前提下，把价格降低到尽可能多的消费者能够接受，就成为摆在生鲜电商眼前的一道课题。
　　沱沱工社列出这样的“投资健康的费用清单”，正是基于一句承诺：我们能做到有机不贵。在种植环节，秘诀就是打造复合生态系统。杜非介绍，在唐海的水稻种植基地，稻田里还在养鱼、养蟹、养鸭。这样做的好处，一是符合有机生态理念，可以提升产品品质，获得消费者青睐；第二，通过电子商务的力量，基地生产的稻米、鱼、蟹、鸭蛋、鸭肉都能够作为商品销售出去，这是传统经营无法做到的。
　　带着解决方案与原产地农场合作，为沱沱工社旗下联合农场打造复合生态提供了技术保障，至于为何在此投入如此多的精力，则源于杜非的经营理念：产品品质提高，会得到消费者认可，促进需求量提升、销路畅通，农场的种植、经营规模就有条件扩大，成本会因规模效应降下来。打造出这样的良性循环，才会有杜非口中的“有机不贵”。
　　“打造掌控全产业链的‘轻企业’”
　　提到生鲜电商，冷链物流似乎是个绕不过去的坎儿，看衰的声音也多半集中于此。当谈及这个所谓的“瓶颈”时，杜非却一脸轻松。“每个公司的基因不同。你的瓶颈，对一些擅长于此的公司来说，却是优势。反之亦然。”
　　沱沱工社的企业宣传手册上是这样写的，“沱沱工社自建农场实现蔬果有机种植、自建采购网络实现安全食品全球采购、搭建电子商务平台实现全国性渠道销售、同时自建冷链物流配送体系，成为中国第一家也是唯一一家贯穿全产业链的专注有机、安全食品的电子商务公司。”联想到沱沱工社背靠的九城集团，一家纳斯达克上市企业，似乎让人感到，沱沱工社有做全产业链的庞大野心。
　　“做全产业链和掌控全产业链是不同的概念。”杜非认真地解释，“我们追求的是对全部环节都有能够进行强有力地掌控，把这些要素整合在一起，而不是每个环节都要亲自去做。”
　　“拿冷链物流来说，当初去做这个，完全出于被逼无奈，因为当时国内没有符合生鲜配送条件的物流企业。”经过几年的发展与积淀，沱沱工社的冷链物流损耗率能控制在5%左右，在行业内处于领先地位。“因此我不认同所谓‘瓶颈’的说法。不过，这并不意味着沱沱工社会把冷链物流一直做下去。”
　　中国冷链物流联盟总顾问张签名曾说，“在业务外包等新型管理理念的影响下，各农产品和食品经营企业为增强市场竞争力，纷纷将企业的资金、人力、物力投入到其核心业务上去，以寻求社会化分工协作带来的效率和效益的最大化。专业化分工的结果必然导致许多非核心业务从企业的生产经营活动中分离出来，将冷链物流业务包给第三方物流企业。”对此，杜非表示赞同：“我曾给顺丰速递的老总开玩笑，等你们的冷链物流发展成熟之后，沱沱工社的配送业务都会交给你做。”在他看来，电商不应该在物流上面投入过多精力。今后沱沱工社会将物流配送在内的所有非核心业务交给成熟的第三方去运营。
　　未来，杜非对沱沱工社的定位，是渠道的管理者，榜样就是沃尔玛。生产、管理、经营、配送等各个环节交由擅长的团队去做，沱沱工社不会在一线投入过多精力。“我们是有互联网‘基因’的公司，擅长的是互联网的思维、行事方式。”假如越来越多的大鳄进入生鲜电子商务领域，将蓝海“染红”，沱沱工社会全心从事专业化的信息管理，沟通各个环节，打通整个渠道。对全产业链的掌控力就是沱沱工社的核心竞争力。“我们要打造掌控全产业链的‘轻企业’。”杜非满怀憧憬。