与其他经济作物相比，种植辣椒的效益吸引了众多农民。为避免出现供过于求导致滞销的局面，辣椒种植要根据产销情况选择适销品种。
　　羊角椒品种
　　羊角红一号：辣味适中，适合剁椒、制酱、腌渍等深加工，也可制椒干及鲜椒销售，是众多家厂商争相抢购的优质羊角椒品种。
　　京津辣椒红九号和农丰九号：该品种耐储运，是鲜辣椒市场销售及泡渍、酱制兼用型的理想品种。
　　线椒品种
　　辣丰三号、条椒王和香辣九号：中早熟品种，辣味浓香，产量高；果实硬度好，耐长途贩运，商品性好，货架期长，适合鲜椒市场销售、剁椒及制椒酱。
　　大辣椒品种
　　超前大椒、奥运冠椒、珍贵椒王、霸野神椒：这些品种除具有辣度适中、果大、坐果和抗病性强等优势外，最主要的是产量高，一般亩产5000千克以上，高产可达7000千克，主要是鲜椒销售。
　　螺丝椒品种
　　同乐2313和同乐23188：一代杂交螺丝椒，极早熟，辣味浓，皮厚质佳；并且耐运输、耐低温、抗高温、抗病，栽培适当亩产可在6700千克以上。
　　微辣品种
　　红泷、天骄三号、天骄八号：这三个品种产于韩国，共同特点是生長旺盛，连续坐果能力强，抗病性强，增产潜力大，产量稳定。
　　温馨提示：长江中下游地区以微辣型辣椒种植为重点，中南、西南、西北、东北则喜欢香辣及浓辣品种，尤其是四川、湖南和贵州一带，更是以“不怕辣，怕不辣，辣不怕”的高辣型品种为主，而甜椒型适应的重点则是华东和华北一带。