为了研究洋葱UFGT基因的生物学功能及其与花青素合成之间的关系,通过简并PCR技术和RACE技术克隆了2条洋葱UFGT基因全长c DNA序列Ac UFGT1和Ac UFGT2。序列分析表明,这2个基因编码450和475个氨基酸残基组成的多肽链,包含糖基转移酶的保守序列PSPG框,且分别与美洲葡萄和烟草UFGT蛋白相似性较高;系统进化分析表明,它们分别与海枣及二穗短柄草的亲缘关系较近,但是二者的亲缘关系却较远;表达分析表明,这2个基因均在红皮洋葱鳞茎中大量表达,在黄皮和白皮洋葱中几乎不表达;在鳞茎膨大初期表达量最大,并在之后表达量缓慢降低,不同的是Ac UFGT2在鳞茎膨大后期缓慢上升;花青素含量测定发现红皮洋葱中含量最高,黄皮、白皮洋葱含量很低,而鳞茎膨大初期大量积累、之后缓慢积累、最后稍有下降。本研究初步证明了这2个UFGT基因与洋葱花青素合成有关系,为进一步探究洋葱花青素的生物合成途径提供了理论依据。