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食物中毒通常突然发生，尤其是重大食物中毒事件，具有对人的健康危害性大、对社会影响力强等特点，所以卫生行政部门接到食物中毒报告后必须立刻派人奔赴现场应急处理。笔者在20多年食品卫生工作经历中，在经常性的食物中毒调查处理中领悟到，食物中毒应急处理时有10个问题特别需要关注。而且，每个问题可以简洁归纳为一个字，它们分别为“准、快、严、明、吐、杜、排、查、报、备”。以下分别给予解释，希望对有关专业人员有所启迪。