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黑巧克力的六种功效
1.预防感冒
黑巧克力中含有大量的可可碱，而可可碱具有扩张冠状动脉、利尿、兴奋心肌、增强骨骼肌的机能以及松弛气管平滑肌等作用。此外，这种物质还能有效地缓解咳嗽的症状，其疗效胜于普通的感冒药。
2.降低血压
黑巧克力中含有一种名叫类黄酮的抗氧化剂，这种物质具有促进血液循环、防止血液凝结的功效。德国科研人员对44名健康的成年人进行了调查，结果显示，每天适当食用黑巧克力的人，食用一段时间后，其血压可平均降低2.9毫米汞柱。据统计，一块标准的黑巧克力中含有53.5毫克的类黄酮，而白巧克力则不含有这种物质。
3.预防低血糖
黑巧克力属于低血糖指数食品，它在进入人体后，会分解成葡萄糖，然后在人体内缓慢地释放，从而可使血糖经过2～3个小时后，降至空腹的水平。意大利的研究人员对此进行了一项研究，结果发现，健康人若是每天进食100克的黑巧克力，进食15天后，对胰岛素的敏感性就会增强。此外，黑巧克力还含有钙、磷、镁、铁、铜等多种对人体有益的矿物质。因此，人们在饥饿的时候吃块黑巧克力，比食用饼干和蛋糕更有效。
4.缓解腹泻
黑巧克力中含有一种抗氧化剂，这种抗氧化剂能有效地抑制肠道内的蛋白质、氯离子以及水分的分泌，从而可起到减缓水分流失、防止人们因腹泻而脱水的作用。
5.预防中风
美国约翰·霍普金斯大学医学院的研究人员发现，黑巧克力中含有一种化合物，它能在中风患者发病的3.5小时内，降低其大脑的损伤程度。此外，研究人员还表示，每周吃一次黑巧克力的人，患中风的几率可减少22%。
6.有益于心脏
黑巧克力中含有一种叫做黄烷醇的抗氧化剂，这种物质能有效地抑制血管紧张素转化酶，从而可起到保护心脏的作用。研究人员对16名20~25岁的志愿者进行了一项实验，结果发现，进食黑巧克力的志愿者，在3个小时后，其血液内血管紧张素转化酶的水平就下降了18%。澳大利亚有一项长达10年的研究显示，70岁以上的老年妇女若是每周吃一次黑巧克力，就可使其患心脏病的几率降低35%。
需要注意的是，8岁以下的儿童应少食黑巧克力。这是因为，巧克力是一种高热量食品，其蛋白质的含量较低，营养成分的比例也不符合儿童生长的需要。此外，巧克力中含有兴奋神经系统的物质，从而会导致儿童出现不易入睡或哭闹不安等情况。
用茶水煮米饭更健康
米饭是中国家庭餐桌上的主食，人们都喜欢食用带有清香味的新米。其实，若是想吃到清香的米饭，并不一定要用新米，只要用茶水煮饭，就能达到这种效果。据营养学家称，用茶水煮饭不仅能去腻、洁口和化食，还能防治一些疾病。
茶多酚是茶叶中的主要成分。专家通过实验证明，茶多酚能增强微血管的韧性，可有效地防止微血管壁发生破裂。此外，茶多酚还具有降低胆固醇、抑制动脉粥样硬化、软化血管、降低血脂等功效。老年人若是经常食用茶水煮的米饭，还能有效地防治心血管病。一般情况下，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们极易在人体内生成致癌物--亚硝胺。而茶叶中的茶多酚能有效地防止亚硝胺的形成，从而可起到防治消化道肿瘤的作用。此外，茶水中的单宁酸还能有效地预防中风，而茶叶中所含的氟化物，也是牙本质中不可缺少的重要物质。
用茶水煮米饭的方法很简单。先取茶叶1~3克，将其放入500~1000克的开水中，浸泡4~9分钟。而后将茶水用纱布过滤去渣。最后将洗净的米放入锅中，再倒入过滤后的茶叶水，煮熟后即可食用。
治疗结核病的食疗方五则
1.梨蒸贝母
中医认为，梨味甘、酸，性凉，可入肺经、胃经，具有润肺清热、消痰降火、清胃、养阴生津、滋肾补虚及润肠通便等功效。若是将其与贝母、冰糖合用，对肺结核引起的咳嗽、咯痰等症状具有治疗作用。此方的做法是：取大梨1个、贝母9克（研末）、冰糖30克。将梨去皮去核后，做成盅，然后在里面放入贝母和冰糖，放在锅中蒸熟即可。患者可每日早晚各服用1次。
2.荔枝二海汤
中医认为，荔枝性温，味甘、酸，具有生津止渴、润肺化痰、健脾和胃、疏肝理气、滋补肾阴等功效。而颈淋巴结核是痰阻颈部的经络导致的，若是将荔枝与海带、海藻和昆布一起煎服，则能有效地治疗此病。此方的做法是：取干荔枝30克、海带15克、海藻15克、昆布10克。将上述材料用适量的水煎服后，即可服用。患者可每日服用2次，每次服用1剂。
3.甘白百杏煎
中医认为，甘蔗性平、味甘，可入肺经、胃经、肾经，具有润肺益胃、补肾生津等功效。若是将甘蔗与白萝卜、百合、杏仁相配伍，治疗具有干咳、盗汗、颧红、潮热等症状的肺结核患者，可取得较好的疗效，其方药组成是甘蔗汁lOO克、白萝卜汁100克、百合60克、甜杏仁15克。把百合和杏仁煮烂后，将二者与甘蔗汁和白萝卜汁混合起来即可服用。患者可每日在睡前服用。
4.核桃鱼腥丸
中医认为，核桃味甘、性温，可入肺经、胃经、肝经、肾经，具有益肺平喘、养胃助纳、润肠通便、调肝和血及补肾健脑等功效。其中肺肾阴虚、虚火内生的肺结核患者，可取核桃仁500克、鲜鱼腥草200克。将二者捣成泥状后，按照每丸9克的规格，用蜂蜜将其捏成丸药。患者可每日服用三次，每次在餐后服用一粒。
5.一花二草饮
中医认为，石榴性平，味甘、酸，可入肺经、大肠经。其皮、花均可入药，具有清热止渴、养胃生津、杀虫止痢、利胆明目等功效。肺结核患者可在服用抗结核药物的同时，取白石榴花24克、夏枯草30克、鱼腥草36克。将三者用适量的水煎煮后服用。患者可每日服用1剂，连续服用数月后便可见效。此方对肺结核病具有辅助治疗的作用。
哪些食物与豆腐合用更健康
1.鱼肉 豆腐中含有丰富的苯丙氨酸，而蛋氨酸的含量较少，鱼肉中含有大量的蛋氨酸，而苯丙氨酸的含量较少。因此，将二者合用，就能起到取长补短、相辅相成的作用，从而可有效地提高食物的营养价值。此外，豆腐中的钙含量比较丰富，鱼肉中的维生素D能促进人体对钙质的吸收。因此，将豆腐与鱼肉合用，更有利于人体健康，适合中老年人、青少年及孕妇食用。
2.肉和蛋 豆腐中虽然含有丰富的蛋白质，但是如果单独食用，就会降低蛋白质的利用率。而肉类和蛋类中的蛋氨酸，能促进人体对蛋白质的消化和吸收。因此，将豆腐与肉类或蛋类合用，更有利于人体健康。
3.海带 豆腐中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、亚油酸、皂角苷、维生素及钙、铁等微量元素，其中皂角甙能阻止过氧化脂质的产生、抑制人体对脂肪的吸收、促进脂肪的分解。不过，这种物质还会加速碘的排泄，从而易造成人体内碘含量的缺失。而海带中的碘含量丰富，故可有效地补充人体内缺乏的碘。因此，将豆腐与海带同食更有利于人体健康。
4.萝卜 豆腐中含有大量的植物蛋白，但是人们如果多食，则易导致消化不良。而萝卜具有消食化积的功效，因此，将其与豆腐同食，有助于人体对植物蛋白的消化和吸收。
如何识别蜂蜜的质量
蜂蜜是人们经常食用的一种天然保健食品，其中含有人体所需的蛋白质、核酸、糖类、维生素和微量元素等多种营养物质，具有抗菌消炎、促进消化等功效。目前，我国每年生产蜂蜜的总量高达20多万吨，但是其中有部分产品，还残留有农药及抗菌素等物质。那么，消费者应如何对蜂蜜的质量进行判断和识别呢？
一般情况下，人们可从色、香、味、形四个方面对蜂蜜进行观察。颜色浅、味香、口感好、黏稠度高且杂质少的蜂蜜为上品。若是蜂蜜的表面有较多泡沫，并呈酒糟气味，且口感呈酸性，那么，这种蜂蜜就属于劣质的产品。此外，蜂蜜的色泽可有深浅之分，但是透明度要高，而且其中不能有杂质。为了验证蜂蜜质量的好坏，人们可以先将适量的蜂蜜放入器皿内，再填入3～4倍的水和适量的95％的酒精，然后对容器内的液体进行搅拌。这时，液体中若是出现白色的絮状物，则证明蜂蜜中掺入了麦芽糖、高粱饴等饴糖成分，反之，则为天然的蜂蜜。此外，人们还可将1～2匙的蜂蜜放在器皿内，用微火加热，待水分蒸发冷却后，器皿内的蜂蜜若是发软，则为天然的蜂蜜，若是硬而脆，则可能是含有蔗糖、饴糖之类的劣质产品。需要注意的是，蜂蜜若是被放置过久，其底部就会形成结晶体。天然蜂蜜的结晶体质地细软，且无沙砾感。而劣质蜂蜜的结晶体则体积较大，质地粗硬。
哪些食物不宜放味精
味精是人们在日常生活中经常使用的一种调味料。它不仅能提升食品的鲜味，还能促进人的食欲。但是人们如果错误地使用味精，就会影响味精的作用。那么，在哪些情况下人们不宜使用味精呢？
1.放醋的菜 由于味精在酸性环境中不易被溶解，因此，人们若是在放了醋的菜肴中添加味精，就会降低味精的调味效果。
2.凉菜 当温度达到80℃～100℃的时候，味精才能起到调味的作用。而凉菜的温度偏低，若是在其中添加味精，不仅起不到调味的作用，还会使味精黏附在食物上，影响口感。因此，人们在做凉菜时，若是一定要添加味精，可先用少量的热水将味精溶解后，再放到凉菜中。
3.甜食 若是在甜味的菜肴中添加味精，不仅不能使菜肴的味道变得更鲜美，反而会抑制菜肴的甜味，甚至还会产生异味。因此，人们最好不要在鸡茸玉米羹、香甜芋茸等甜味的菜肴中添加味精。
4.馅料 许多人在做饺子馅或春卷馅时，喜欢使用味精来调味，其实，这种做法是不对的。味精拌入馅料后，要经过蒸、煮、炸等一系列的高温过程，当温度超过100℃的时候，味精就会发生变性。这样，味精不仅会失去其本身的鲜味，还会形成对人体有害的焦谷氨酸钠。此外，人们在炒菜时，也应在菜肴即将离火的时候加入味精，以防止有害物质的产生。
5.肉菜 在烹炒的过程中，随着温度的不断升高，肉类中的谷氨酸就会与食盐生成味精的主要成分——谷氨酸钠。因此，人们在烹饪肉菜的时候不必添加味精用以调味。此外，鸡蛋、蘑菇、茭白及海鲜等食物，均含有丰富的谷氨酸，所以人们在烹饪这些菜肴时，也不必添加味精。
哪些食物不能空腹食用
人们在饥饿的时候，往往会饥不择食。但是，有些食物不宜空腹食用，否则会对人体造成损害。为此，营养专家特别总结出以下几种不能空腹食用的食物，以供大家参考：
1.牛奶和豆浆 这两种食物含有丰富的蛋白质。如果人们在空腹时饮用，就会使其中的蛋白质转化成热能，从而起不到营养滋补的作用。因此，人们在饮用牛奶或豆浆的时候，应搭配点心、面包等食品，或是在睡前及餐后2小的时候饮用，以便于人体对牛奶及豆浆的吸收。
2.酸奶 人们在空腹时，胃内会分泌较多的胃酸。这时，人们若是饮用酸奶，其中的乳酸菌则会被胃酸杀死，从而会降低酸奶的营养价值。因此，人们应在餐后2小时以后饮用酸奶，这样，不仅能有利于酸奶的吸收，还能起到排气通便的作用。
3.白酒 空腹时饮用白酒会对胃黏膜造成刺激，从而易引起胃炎、胃溃疡等疾病。此外，人们在空腹时血糖较低，这时若是饮酒，就会出现头晕、心悸、出冷汗及饥饿等一系列低血糖症状，脑组织也会因缺乏葡萄糖的供应，而引发功能性障碍，严重者还会发生昏迷。
4.茶 人们若是在空腹时饮茶，茶水会将胃液稀释，从而影响人体的消化功能，有时会使人出现心慌、头晕、头痛、乏力、站立不稳等“茶醉”的症状。
5.糖 糖极易被人体消化和吸收。因此，人们若是在空腹时大量吃糖，就会使血糖骤然升高，从而导致眼疾。此外，糖属于酸性食品，空腹吃糖还会破坏机体的酸碱平衡。因此，人们最好在餐后食用糖类食品，而且每天对糖类的摄入量最好不要超过20克。
6.西红柿 西红柿中含有大量的果胶和单宁酸，人们若在空腹时食用西红柿，其中的果胶和单宁酸就会与胃酸生成难以溶解的凝胶块，从而在胃里形成结石。
7.香蕉 香蕉中含有大量的镁元素，人们若是在空腹时吃香蕉，就会使人体中镁的含量骤然升高，破坏血液中的镁钙平衡，从而可对心血管的功能产生抑制作用。
8.山楂、桔子 这两种水果中含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等成分，人们若是在空腹时食用，它们中的这些物质就会刺激胃黏膜，使人出现胃胀满、嗳气、吐酸水等症状。
1.预防感冒
黑巧克力中含有大量的可可碱，而可可碱具有扩张冠状动脉、利尿、兴奋心肌、增强骨骼肌的机能以及松弛气管平滑肌等作用。此外，这种物质还能有效地缓解咳嗽的症状，其疗效胜于普通的感冒药。
2.降低血压
黑巧克力中含有一种名叫类黄酮的抗氧化剂，这种物质具有促进血液循环、防止血液凝结的功效。德国科研人员对44名健康的成年人进行了调查，结果显示，每天适当食用黑巧克力的人，食用一段时间后，其血压可平均降低2.9毫米汞柱。据统计，一块标准的黑巧克力中含有53.5毫克的类黄酮，而白巧克力则不含有这种物质。
3.预防低血糖
黑巧克力属于低血糖指数食品，它在进入人体后，会分解成葡萄糖，然后在人体内缓慢地释放，从而可使血糖经过2～3个小时后，降至空腹的水平。意大利的研究人员对此进行了一项研究，结果发现，健康人若是每天进食100克的黑巧克力，进食15天后，对胰岛素的敏感性就会增强。此外，黑巧克力还含有钙、磷、镁、铁、铜等多种对人体有益的矿物质。因此，人们在饥饿的时候吃块黑巧克力，比食用饼干和蛋糕更有效。
4.缓解腹泻
黑巧克力中含有一种抗氧化剂，这种抗氧化剂能有效地抑制肠道内的蛋白质、氯离子以及水分的分泌，从而可起到减缓水分流失、防止人们因腹泻而脱水的作用。
5.预防中风
美国约翰·霍普金斯大学医学院的研究人员发现，黑巧克力中含有一种化合物，它能在中风患者发病的3.5小时内，降低其大脑的损伤程度。此外，研究人员还表示，每周吃一次黑巧克力的人，患中风的几率可减少22%。
6.有益于心脏
黑巧克力中含有一种叫做黄烷醇的抗氧化剂，这种物质能有效地抑制血管紧张素转化酶，从而可起到保护心脏的作用。研究人员对16名20~25岁的志愿者进行了一项实验，结果发现，进食黑巧克力的志愿者，在3个小时后，其血液内血管紧张素转化酶的水平就下降了18%。澳大利亚有一项长达10年的研究显示，70岁以上的老年妇女若是每周吃一次黑巧克力，就可使其患心脏病的几率降低35%。
需要注意的是，8岁以下的儿童应少食黑巧克力。这是因为，巧克力是一种高热量食品，其蛋白质的含量较低，营养成分的比例也不符合儿童生长的需要。此外，巧克力中含有兴奋神经系统的物质，从而会导致儿童出现不易入睡或哭闹不安等情况。
用茶水煮米饭更健康
米饭是中国家庭餐桌上的主食，人们都喜欢食用带有清香味的新米。其实，若是想吃到清香的米饭，并不一定要用新米，只要用茶水煮饭，就能达到这种效果。据营养学家称，用茶水煮饭不仅能去腻、洁口和化食，还能防治一些疾病。
茶多酚是茶叶中的主要成分。专家通过实验证明，茶多酚能增强微血管的韧性，可有效地防止微血管壁发生破裂。此外，茶多酚还具有降低胆固醇、抑制动脉粥样硬化、软化血管、降低血脂等功效。老年人若是经常食用茶水煮的米饭，还能有效地防治心血管病。一般情况下，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们极易在人体内生成致癌物--亚硝胺。而茶叶中的茶多酚能有效地防止亚硝胺的形成，从而可起到防治消化道肿瘤的作用。此外，茶水中的单宁酸还能有效地预防中风，而茶叶中所含的氟化物，也是牙本质中不可缺少的重要物质。
用茶水煮米饭的方法很简单。先取茶叶1~3克，将其放入500~1000克的开水中，浸泡4~9分钟。而后将茶水用纱布过滤去渣。最后将洗净的米放入锅中，再倒入过滤后的茶叶水，煮熟后即可食用。
治疗结核病的食疗方五则
1.梨蒸贝母
中医认为，梨味甘、酸，性凉，可入肺经、胃经，具有润肺清热、消痰降火、清胃、养阴生津、滋肾补虚及润肠通便等功效。若是将其与贝母、冰糖合用，对肺结核引起的咳嗽、咯痰等症状具有治疗作用。此方的做法是：取大梨1个、贝母9克（研末）、冰糖30克。将梨去皮去核后，做成盅，然后在里面放入贝母和冰糖，放在锅中蒸熟即可。患者可每日早晚各服用1次。
2.荔枝二海汤
中医认为，荔枝性温，味甘、酸，具有生津止渴、润肺化痰、健脾和胃、疏肝理气、滋补肾阴等功效。而颈淋巴结核是痰阻颈部的经络导致的，若是将荔枝与海带、海藻和昆布一起煎服，则能有效地治疗此病。此方的做法是：取干荔枝30克、海带15克、海藻15克、昆布10克。将上述材料用适量的水煎服后，即可服用。患者可每日服用2次，每次服用1剂。
3.甘白百杏煎
中医认为，甘蔗性平、味甘，可入肺经、胃经、肾经，具有润肺益胃、补肾生津等功效。若是将甘蔗与白萝卜、百合、杏仁相配伍，治疗具有干咳、盗汗、颧红、潮热等症状的肺结核患者，可取得较好的疗效，其方药组成是甘蔗汁lOO克、白萝卜汁100克、百合60克、甜杏仁15克。把百合和杏仁煮烂后，将二者与甘蔗汁和白萝卜汁混合起来即可服用。患者可每日在睡前服用。
4.核桃鱼腥丸
中医认为，核桃味甘、性温，可入肺经、胃经、肝经、肾经，具有益肺平喘、养胃助纳、润肠通便、调肝和血及补肾健脑等功效。其中肺肾阴虚、虚火内生的肺结核患者，可取核桃仁500克、鲜鱼腥草200克。将二者捣成泥状后，按照每丸9克的规格，用蜂蜜将其捏成丸药。患者可每日服用三次，每次在餐后服用一粒。
5.一花二草饮
中医认为，石榴性平，味甘、酸，可入肺经、大肠经。其皮、花均可入药，具有清热止渴、养胃生津、杀虫止痢、利胆明目等功效。肺结核患者可在服用抗结核药物的同时，取白石榴花24克、夏枯草30克、鱼腥草36克。将三者用适量的水煎煮后服用。患者可每日服用1剂，连续服用数月后便可见效。此方对肺结核病具有辅助治疗的作用。
哪些食物与豆腐合用更健康
1.鱼肉 豆腐中含有丰富的苯丙氨酸，而蛋氨酸的含量较少，鱼肉中含有大量的蛋氨酸，而苯丙氨酸的含量较少。因此，将二者合用，就能起到取长补短、相辅相成的作用，从而可有效地提高食物的营养价值。此外，豆腐中的钙含量比较丰富，鱼肉中的维生素D能促进人体对钙质的吸收。因此，将豆腐与鱼肉合用，更有利于人体健康，适合中老年人、青少年及孕妇食用。
2.肉和蛋 豆腐中虽然含有丰富的蛋白质，但是如果单独食用，就会降低蛋白质的利用率。而肉类和蛋类中的蛋氨酸，能促进人体对蛋白质的消化和吸收。因此，将豆腐与肉类或蛋类合用，更有利于人体健康。
3.海带 豆腐中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、亚油酸、皂角苷、维生素及钙、铁等微量元素，其中皂角甙能阻止过氧化脂质的产生、抑制人体对脂肪的吸收、促进脂肪的分解。不过，这种物质还会加速碘的排泄，从而易造成人体内碘含量的缺失。而海带中的碘含量丰富，故可有效地补充人体内缺乏的碘。因此，将豆腐与海带同食更有利于人体健康。
4.萝卜 豆腐中含有大量的植物蛋白，但是人们如果多食，则易导致消化不良。而萝卜具有消食化积的功效，因此，将其与豆腐同食，有助于人体对植物蛋白的消化和吸收。
如何识别蜂蜜的质量
蜂蜜是人们经常食用的一种天然保健食品，其中含有人体所需的蛋白质、核酸、糖类、维生素和微量元素等多种营养物质，具有抗菌消炎、促进消化等功效。目前，我国每年生产蜂蜜的总量高达20多万吨，但是其中有部分产品，还残留有农药及抗菌素等物质。那么，消费者应如何对蜂蜜的质量进行判断和识别呢？
一般情况下，人们可从色、香、味、形四个方面对蜂蜜进行观察。颜色浅、味香、口感好、黏稠度高且杂质少的蜂蜜为上品。若是蜂蜜的表面有较多泡沫，并呈酒糟气味，且口感呈酸性，那么，这种蜂蜜就属于劣质的产品。此外，蜂蜜的色泽可有深浅之分，但是透明度要高，而且其中不能有杂质。为了验证蜂蜜质量的好坏，人们可以先将适量的蜂蜜放入器皿内，再填入3～4倍的水和适量的95％的酒精，然后对容器内的液体进行搅拌。这时，液体中若是出现白色的絮状物，则证明蜂蜜中掺入了麦芽糖、高粱饴等饴糖成分，反之，则为天然的蜂蜜。此外，人们还可将1～2匙的蜂蜜放在器皿内，用微火加热，待水分蒸发冷却后，器皿内的蜂蜜若是发软，则为天然的蜂蜜，若是硬而脆，则可能是含有蔗糖、饴糖之类的劣质产品。需要注意的是，蜂蜜若是被放置过久，其底部就会形成结晶体。天然蜂蜜的结晶体质地细软，且无沙砾感。而劣质蜂蜜的结晶体则体积较大，质地粗硬。
哪些食物不宜放味精
味精是人们在日常生活中经常使用的一种调味料。它不仅能提升食品的鲜味，还能促进人的食欲。但是人们如果错误地使用味精，就会影响味精的作用。那么，在哪些情况下人们不宜使用味精呢？
1.放醋的菜 由于味精在酸性环境中不易被溶解，因此，人们若是在放了醋的菜肴中添加味精，就会降低味精的调味效果。
2.凉菜 当温度达到80℃～100℃的时候，味精才能起到调味的作用。而凉菜的温度偏低，若是在其中添加味精，不仅起不到调味的作用，还会使味精黏附在食物上，影响口感。因此，人们在做凉菜时，若是一定要添加味精，可先用少量的热水将味精溶解后，再放到凉菜中。
3.甜食 若是在甜味的菜肴中添加味精，不仅不能使菜肴的味道变得更鲜美，反而会抑制菜肴的甜味，甚至还会产生异味。因此，人们最好不要在鸡茸玉米羹、香甜芋茸等甜味的菜肴中添加味精。
4.馅料 许多人在做饺子馅或春卷馅时，喜欢使用味精来调味，其实，这种做法是不对的。味精拌入馅料后，要经过蒸、煮、炸等一系列的高温过程，当温度超过100℃的时候，味精就会发生变性。这样，味精不仅会失去其本身的鲜味，还会形成对人体有害的焦谷氨酸钠。此外，人们在炒菜时，也应在菜肴即将离火的时候加入味精，以防止有害物质的产生。
5.肉菜 在烹炒的过程中，随着温度的不断升高，肉类中的谷氨酸就会与食盐生成味精的主要成分——谷氨酸钠。因此，人们在烹饪肉菜的时候不必添加味精用以调味。此外，鸡蛋、蘑菇、茭白及海鲜等食物，均含有丰富的谷氨酸，所以人们在烹饪这些菜肴时，也不必添加味精。
哪些食物不能空腹食用
人们在饥饿的时候，往往会饥不择食。但是，有些食物不宜空腹食用，否则会对人体造成损害。为此，营养专家特别总结出以下几种不能空腹食用的食物，以供大家参考：
1.牛奶和豆浆 这两种食物含有丰富的蛋白质。如果人们在空腹时饮用，就会使其中的蛋白质转化成热能，从而起不到营养滋补的作用。因此，人们在饮用牛奶或豆浆的时候，应搭配点心、面包等食品，或是在睡前及餐后2小的时候饮用，以便于人体对牛奶及豆浆的吸收。
2.酸奶 人们在空腹时，胃内会分泌较多的胃酸。这时，人们若是饮用酸奶，其中的乳酸菌则会被胃酸杀死，从而会降低酸奶的营养价值。因此，人们应在餐后2小时以后饮用酸奶，这样，不仅能有利于酸奶的吸收，还能起到排气通便的作用。
3.白酒 空腹时饮用白酒会对胃黏膜造成刺激，从而易引起胃炎、胃溃疡等疾病。此外，人们在空腹时血糖较低，这时若是饮酒，就会出现头晕、心悸、出冷汗及饥饿等一系列低血糖症状，脑组织也会因缺乏葡萄糖的供应，而引发功能性障碍，严重者还会发生昏迷。
4.茶 人们若是在空腹时饮茶，茶水会将胃液稀释，从而影响人体的消化功能，有时会使人出现心慌、头晕、头痛、乏力、站立不稳等“茶醉”的症状。
5.糖 糖极易被人体消化和吸收。因此，人们若是在空腹时大量吃糖，就会使血糖骤然升高，从而导致眼疾。此外，糖属于酸性食品，空腹吃糖还会破坏机体的酸碱平衡。因此，人们最好在餐后食用糖类食品，而且每天对糖类的摄入量最好不要超过20克。
6.西红柿 西红柿中含有大量的果胶和单宁酸，人们若在空腹时食用西红柿，其中的果胶和单宁酸就会与胃酸生成难以溶解的凝胶块，从而在胃里形成结石。
7.香蕉 香蕉中含有大量的镁元素，人们若是在空腹时吃香蕉，就会使人体中镁的含量骤然升高，破坏血液中的镁钙平衡，从而可对心血管的功能产生抑制作用。
8.山楂、桔子 这两种水果中含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等成分，人们若是在空腹时食用，它们中的这些物质就会刺激胃黏膜，使人出现胃胀满、嗳气、吐酸水等症状。