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<正>1978年我们曾以葡萄糖酸δ内酯作为凝固剂生产豆腐.初步探讨简介如下:一、工艺及产品质量标准主要生产工艺:浸泡(用水量1:3.5~4,夏季5~6小时,春秋9~12小时,
葡萄糖酸δ内酯在豆腐上的应用
【摘 要】
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<正>1978年我们曾以葡萄糖酸δ内酯作为凝固剂生产豆腐.初步探讨简介如下:一、工艺及产品质量标准主要生产工艺:浸泡(用水量1:3.5~4,夏季5~6小时,春秋9~12小时,
【机 构】
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苏州食品研究所;
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年期
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