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急性胰腺炎的病因有多种,主要病因为胰腺消化酶的激活过于异常进而导致胰腺组织出现水肿或者出血的情况。在脂代谢障碍患者中超过20%的患者会引发高脂血症急性胰腺炎。与其他的急性胰腺炎相比,高甘油三酯性的胰腺炎发病率年龄偏小,并发症偏多,在治疗的过程中会出现反复发作的情况。高脂血症急性胰腺炎的复发率会随着血脂水平的提高而增大。