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1 工艺流程选料→去残毛→剔骨→划片块→清残毛→腌制→翻缸→吹晾→去污物→包装贮运.2 操作要点2.1 选料选择非疫区的出栏生猪,加工中须经严格的同步检疫检验,绝不允许用公、母猪肉、患病急宰的猪肉及未成熟的生猪肉.
传统名牌川味京酱风肉加工
【摘 要】
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1 工艺流程选料→去残毛→剔骨→划片块→清残毛→腌制→翻缸→吹晾→去污物→包装贮运.2 操作要点2.1 选料选择非疫区的出栏生猪,加工中须经严格的同步检疫检验,绝不允许用
【机 构】
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重庆市潼南县食品公司402660
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2004年3期
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