【摘 要】
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目的:建立了超高效液相色谱法（UPLC）测定猪肉中色胺、β-苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、章鱼胺、酪胺、亚精胺、精胺含量的方法,并对该检测方法进行优化。方法:样品用5%TCA提取,经
【机 构】
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海南省农业科学院农产品加工设计研究所; 海南省热带果蔬冷链研究重点实验室; 海南省食品检验检测中心; 襄州区食品药品检验检测中心;
【基金项目】
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海南省自然科学基金面上项目(317187)
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目的:建立了超高效液相色谱法（UPLC）测定猪肉中色胺、β-苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、章鱼胺、酪胺、亚精胺、精胺含量的方法,并对该检测方法进行优化。方法:样品用5%TCA提取,经丹磺酰氯衍生后,采用C18（2.1×100 mm,1.7μm）色谱柱;以乙腈-10 mmol/L乙酸铵为流动相;流速:0.3 mL/min;检测波长为245 nm,柱温:35℃;进样量3.0μL。结果:在该色谱条件下,9种生物胺在5.0～100.0μg/mL范围内呈良好的线性关系,r≥0.999,最低检测限为0.028mg/kg～0.29mg/kg;仪器精密度较好,RSD（n=6）≤3.72%,其平均回收率为70.70%～111.80%。结论:所建立的方法灵敏、准确、简便、重现性好,出峰时间短,对于批量快速准确检测猪肉中生物胺具有很好的应用前景。
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