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依据国际食品法典委员会（CAC）规定的微生物风险评估的原则对米饭中的蜡样芽孢杆菌引起食物中毒的风险进行了评估。内容分为4个部分：危害确定、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述，并就风险评估的结果提出了一些风险管理建议。
米饭中蜡样芽孢杆菌引起食物中毒的风险分析
【摘 要】
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依据国际食品法典委员会（CAC）规定的微生物风险评估的原则对米饭中的蜡样芽孢杆菌引起食物中毒的风险进行了评估。内容分为4个部分：危害确定、危害特征描述、暴露评估和风险特征
【机 构】
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上海医疗器械高等专科学校
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2011年3期
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