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带壳预煮、去壳速冻是一种鲜食糯玉米速冻冷藏加工新技术，通过加工工艺的优化调整，充分保持新鲜糯玉米原有的色泽、风味、营养成分及保健价值，避免去壳后产生机械伤，影响产品外观，延长冷藏保鲜时间。
鲜食糯玉米带壳预煮去壳速冻加工新技术
【摘 要】
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带壳预煮、去壳速冻是一种鲜食糯玉米速冻冷藏加工新技术，通过加工工艺的优化调整，充分保持新鲜糯玉米原有的色泽、风味、营养成分及保健价值，避免去壳后产生机械伤，影响产品外观
【机 构】
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江苏省南通市农副产品加工技术协会,江苏沿江地区农业科学研究所
【出 处】
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农化市场十日讯
【发表日期】
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2017年20期
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