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【摘要】对于高职阶段学习的食品检测技术，其领域课程主要有食品理化检测技术、食品微生物检测技术以及食品感官检测技术三大课程。要想实现学校和企业人才输送的有效衔接，必须要全面提高学生的技术水平。本文将主要围绕高职食品检测技术学习领域课程的变革展开分析，并提供具体优化措施以供参考。
【关键词】高职 食品检测技术 领域课程
【中图分类号】G712 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）30-0250-02
高职院校要想让学生顺应食品检测新技术的不断改善，特别是食品安全迅速检查的要求，可研发食品安全迅速检查技术课程；为符合依据动物检疫检查工等职位要求，可设置动物源食品检疫技术相关课程。为确保食品检查质量还有加强实验室监管，可研发食品检测质量掌控和管理一系列课程。
一、关于食品安全快速检测技术课程
（一）课程剖析
正常食品检查手段检查进程比较繁杂，花费较多时间，针对检查结果要求较低的食品现场检查、判断、食品实际生产线的掌控等流程来讲，做到食品检查的迅速、便利化是十分重要的，另外在农产品质量检查、养分迅速检查还有致病菌检查与细菌仪器判定方面同样是必不可少的。伴随食品检测技术与安全控制技术的不断提升，我国已下发了相关标准制度，在各种原理的试纸卡、条、检测盒等迅速检查方法的基础上，加上快速检查仪器的广泛推行，食品快速检测技术必然是高职的核心教学课程[1]。
（二）课程定位
此课程的研发能良好的符合食品检查职位的就职需求，对学生食品安全检测技术塑造发挥良好的推动作用，且有利于学生建设食品质量安全的理念。针对其余食品加工类学科，此课程的重点教学内容同样可以列进食品检测技术等有关课程之中。
（三）具体内容
食品安全迅速检查技术课程将迅速检查仪器和方法、食品安全监测项目当做媒介，用快速检查技术为特点来打造的食品监测应用技术课程，课程安排了食品识别监测技术、食品安全监测技术以及食品快速监测技术三大板块。
二、关于动植物源食品检疫技术课程
（一）课程剖析
伴随我国进出口食品交易的逐渐壮大，加强食品有关企业，特别是针对就职于屠杀家栋牲畜、畜禽商品测验的工作人员，动物源性食品加工企业的检疫检测作业变得非常关键。要想让食品检测专业的学生可以良好的顺应检测检疫流程，可把之前通过动物检疫、防疫等专业设置的动物检疫相关课程迁移至食品检测学习领域过程之中，以畜禽产品检疫检查为重点工作，以水产品感官检查为辅助工作，以生物安全知识与植物检疫为补充，综合建设动植物源食品检疫技术新兴课程。
（二）课程定位
关于动物源食品检疫技术课程，其将食品检疫当做职位核心，将我国下发的相关动物检疫检验工职业规范、动植物检疫制度以及水产品检验员职业标准等作为根据，将检疫的技能办法当做重要特点，用植物、动物源性食品为媒介展开定位。植、动物源产品检疫技术课程是食品检测专业的必备课程，用来区分畜牧类专业检疫防疫相关课程。
（三）具体内容
此课程主要通过检疫检查技术、基础知识两大形式组成，课程设置了检疫基本知识、检疫检测技术还有技术实践三个板块。
三、关于检测质量控制和管理课程
（一）课程剖析
实验室是进行食品检测作业的主要阵地，落实CMA、CNAS、CAL，是实验室供应社会服务的根本要求。创建科学合理的实验室制度，对食品检查执行质量掌控，打造实验室质量监管系统，是在食品检查进程中供应连续符合需求的报告与数据信息，提升企业竞争综合实力、提高客户满意效果的关键手段。
以往的食品检查技术相关课程，重点在于简介检测手段与锻炼检查技术，关于食品检测试验室监管基础知识的介绍寥寥无几，就算是已经安排了实验室组织监管等课程，然而对于食品检查质量掌控和监管内容的关注程度也非常有限。要想确保食品质量安全掌控高效、可靠，一定要针对食品监测检查进程进行质量掌控，全方位加强与规范试验室监管。鉴于此，研发此课程是食品检测学习范围课程创建的全新主题[2]。
（二）课程定位
这门课程可当做食品检查主要的专业必修课。课程要针对试验室质量监管展开，用试验室质量掌控规范、试验室质量掌控規范相关制度为根据，内容可涵盖试验室日常管理、计量基本知识、食品检查的质量掌控、试验室设计计划、试验室认可等等。
（三）具体内容
食品检查质量掌控和管理课程主要通过应用技术和基本知识形式组建课程，课程布置了试验室认可、检查质量掌控还有实验室监管三大板块。
综上所述，在食品检测学习领域新课程的研发进程中，要依据食品检查有关职位的技术需求，顺应食品检测技术进步的要求，重视课程作用剖析，确定课程位置，挑选恰当的教学内容，策划课程板块，以此锻炼学生技能技巧的提升，提高其职业素养和实践能力，从而为我国和社会提供新世纪所需的复合型人才。
参考文献：
[1]许东，王素燕，林亲录.思维导图教学策略在高校现代食品检测技术教学中应用[J].智库时代，2017（10）：143+145.
[2]陈力，张加赢.食品检测技术专业综合实训课程改革探索——同步教学系统的应用[J].石家庄职业技术学院学报，2016（06）：65-66.
【关键词】高职 食品检测技术 领域课程
【中图分类号】G712 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）30-0250-02
高职院校要想让学生顺应食品检测新技术的不断改善，特别是食品安全迅速检查的要求，可研发食品安全迅速检查技术课程；为符合依据动物检疫检查工等职位要求，可设置动物源食品检疫技术相关课程。为确保食品检查质量还有加强实验室监管，可研发食品检测质量掌控和管理一系列课程。
一、关于食品安全快速检测技术课程
（一）课程剖析
正常食品检查手段检查进程比较繁杂，花费较多时间，针对检查结果要求较低的食品现场检查、判断、食品实际生产线的掌控等流程来讲，做到食品检查的迅速、便利化是十分重要的，另外在农产品质量检查、养分迅速检查还有致病菌检查与细菌仪器判定方面同样是必不可少的。伴随食品检测技术与安全控制技术的不断提升，我国已下发了相关标准制度，在各种原理的试纸卡、条、检测盒等迅速检查方法的基础上，加上快速检查仪器的广泛推行，食品快速检测技术必然是高职的核心教学课程[1]。
（二）课程定位
此课程的研发能良好的符合食品检查职位的就职需求，对学生食品安全检测技术塑造发挥良好的推动作用，且有利于学生建设食品质量安全的理念。针对其余食品加工类学科，此课程的重点教学内容同样可以列进食品检测技术等有关课程之中。
（三）具体内容
食品安全迅速检查技术课程将迅速检查仪器和方法、食品安全监测项目当做媒介，用快速检查技术为特点来打造的食品监测应用技术课程，课程安排了食品识别监测技术、食品安全监测技术以及食品快速监测技术三大板块。
二、关于动植物源食品检疫技术课程
（一）课程剖析
伴随我国进出口食品交易的逐渐壮大，加强食品有关企业，特别是针对就职于屠杀家栋牲畜、畜禽商品测验的工作人员，动物源性食品加工企业的检疫检测作业变得非常关键。要想让食品检测专业的学生可以良好的顺应检测检疫流程，可把之前通过动物检疫、防疫等专业设置的动物检疫相关课程迁移至食品检测学习领域过程之中，以畜禽产品检疫检查为重点工作，以水产品感官检查为辅助工作，以生物安全知识与植物检疫为补充，综合建设动植物源食品检疫技术新兴课程。
（二）课程定位
关于动物源食品检疫技术课程，其将食品检疫当做职位核心，将我国下发的相关动物检疫检验工职业规范、动植物检疫制度以及水产品检验员职业标准等作为根据，将检疫的技能办法当做重要特点，用植物、动物源性食品为媒介展开定位。植、动物源产品检疫技术课程是食品检测专业的必备课程，用来区分畜牧类专业检疫防疫相关课程。
（三）具体内容
此课程主要通过检疫检查技术、基础知识两大形式组成，课程设置了检疫基本知识、检疫检测技术还有技术实践三个板块。
三、关于检测质量控制和管理课程
（一）课程剖析
实验室是进行食品检测作业的主要阵地，落实CMA、CNAS、CAL，是实验室供应社会服务的根本要求。创建科学合理的实验室制度，对食品检查执行质量掌控，打造实验室质量监管系统，是在食品检查进程中供应连续符合需求的报告与数据信息，提升企业竞争综合实力、提高客户满意效果的关键手段。
以往的食品检查技术相关课程，重点在于简介检测手段与锻炼检查技术，关于食品检测试验室监管基础知识的介绍寥寥无几，就算是已经安排了实验室组织监管等课程，然而对于食品检查质量掌控和监管内容的关注程度也非常有限。要想确保食品质量安全掌控高效、可靠，一定要针对食品监测检查进程进行质量掌控，全方位加强与规范试验室监管。鉴于此，研发此课程是食品检测学习范围课程创建的全新主题[2]。
（二）课程定位
这门课程可当做食品检查主要的专业必修课。课程要针对试验室质量监管展开，用试验室质量掌控规范、试验室质量掌控規范相关制度为根据，内容可涵盖试验室日常管理、计量基本知识、食品检查的质量掌控、试验室设计计划、试验室认可等等。
（三）具体内容
食品检查质量掌控和管理课程主要通过应用技术和基本知识形式组建课程，课程布置了试验室认可、检查质量掌控还有实验室监管三大板块。
综上所述，在食品检测学习领域新课程的研发进程中，要依据食品检查有关职位的技术需求，顺应食品检测技术进步的要求，重视课程作用剖析，确定课程位置，挑选恰当的教学内容，策划课程板块，以此锻炼学生技能技巧的提升，提高其职业素养和实践能力，从而为我国和社会提供新世纪所需的复合型人才。
参考文献：
[1]许东，王素燕，林亲录.思维导图教学策略在高校现代食品检测技术教学中应用[J].智库时代，2017（10）：143+145.
[2]陈力，张加赢.食品检测技术专业综合实训课程改革探索——同步教学系统的应用[J].石家庄职业技术学院学报，2016（06）：65-66.