【摘 要】
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课题依据伊斯兰饮食律例制订牛羊肉生产运销各环节清真认证标准；建立穆斯林禁忌成分的检测方法，开发牛羊屠宰过程穆斯林忌食组织器官在线检测系统；研究清真牛羊肉腌制、烟熏、烧
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课题依据伊斯兰饮食律例制订牛羊肉生产运销各环节清真认证标准；建立穆斯林禁忌成分的检测方法，开发牛羊屠宰过程穆斯林忌食组织器官在线检测系统；研究清真牛羊肉腌制、烟熏、烧烤过程中亚硝胺、苯并芘等的生成、迁移规律，开发新型腌制和液熏技术；开发冷鲜肉及低温肉制品质量安全预报软件；建立主产区牛羊DNA指纹数据库，研发主产区牛羊品种、污染物快速、低成本检测技术，开发清真牛羊肉射频识别手持设备，构建溯源体系；构建由政府、企业、第三方共同使用的，由清真认证标准、危害物与禁忌物检测标准构成的标准体系及检测体系，建设信息平台，成果在合作企业示范，提高安全达标率。
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冯效刚（1955-），北京市人，音乐学者。现为南京艺术学院音乐学院音乐学系救授，中国音乐美学学会理事。1983年毕业于山西大学艺术系钢琴演奏专业，1998年在中央音乐学院音乐学系音乐美