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以小麦胚为原料,研制出小麦胚蛋白饮料.通过实验,对乳化剂和稳定剂选择及产品的风味调配进行了研究,得出了最佳的稳定条件以及最佳配方。由此制得的产品营养丰富、风味独特、口感柔和,稳定性好。
小麦胚饮料的研制
【摘 要】
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以小麦胚为原料,研制出小麦胚蛋白饮料.通过实验,对乳化剂和稳定剂选择及产品的风味调配进行了研究,得出了最佳的稳定条件以及最佳配方。由此制得的产品营养丰富、风味独特、
【机 构】
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淮海工学院海洋学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2010年09期
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