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鲜蘑,其菌肉肥厚,质地柔嫩,具有特殊的香味,每100克约含蛋白质2.8克,另还含人体所需全部氨基酸和钙、磷、铁等营养成份,人称“植物肉”,对病毒性疾病还有一定的免疫功能。本人根据蘑菇的这些特点,在实践中制作出了几款菜肴,供同行指正。
鲜蘑菜肴四款
【摘 要】
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鲜蘑,其菌肉肥厚,质地柔嫩,具有特殊的香味,每100克约含蛋白质2.8克,另还含人体所需全部氨基酸和钙、磷、铁等营养成份,人称“植物肉”,对病毒性疾病还有一定的免疫功能。本
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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1995年3期
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