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目的研究β-环糊精包合丹桂香颗粒挥发油的最佳工艺并考察包合物的稳定性。方法以挥发油包舍物得率和包合率为评价包合工艺指标；以挥发油量为测定指标，对包合物进行高温试验。结果最佳包合工艺为β-环糊精与挥发油按11：1（g：mL）配比，在室温下包舍1h。在75～80℃影响下，包合物挥发油含量无明显变化。结论改进工艺的包合率与包合物得率均较高，工艺稳定且操作简便，可应用于丹桂香颗粒的生产，且包合物可在制粒工序加入。