【摘 要】
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大肠杆菌是人类及各种动物肠道中的正常寄居菌,一旦食品、饮用水被检测出含有E.coli就意味着食品可能直接或间接受到了粪便的污染。大肠杆菌是国际上公认的卫生监测指示菌。
【机 构】
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沈阳农业大学食品科学学院,大连民族学院生命科学学院
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目(2012BAD38B05);国家自然科学基金项目(31172009);大连市科技计划项目(2012E13SF106)
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大肠杆菌是人类及各种动物肠道中的正常寄居菌,一旦食品、饮用水被检测出含有E.coli就意味着食品可能直接或间接受到了粪便的污染。大肠杆菌是国际上公认的卫生监测指示菌。近年来,由于大肠杆菌引起的食品安全事件频发,严重危害人类健康,研发大肠杆菌快速检测以及防控技术具有重要意义。本文就近几年大肠杆菌感染引发的食品安全事件、生物检测技术等方面的论文做一综述。
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