【摘 要】
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依据GB/T15038-2006葡萄酒、果酒通用分析方法对三种自酿葡萄酒的乙醇、总糖、还原糖、总酸、挥发酸、干浸出物、维生素C、单宁和氨基酸含量进行测定。结果表明:1号葡萄酒的
【机 构】
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楚雄师范学院化学与生命科学学院,滇中高原生物资源开发与利用研究所
【基金项目】
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云南省生物学重点学科和云南省应用基础研究计划资助项目(2008CD218)
论文部分内容阅读
依据GB/T15038-2006葡萄酒、果酒通用分析方法对三种自酿葡萄酒的乙醇、总糖、还原糖、总酸、挥发酸、干浸出物、维生素C、单宁和氨基酸含量进行测定。结果表明:1号葡萄酒的酒精度、总糖、干浸出物的含量均符合葡萄酒的理化要求,总酸含量偏低,还原糖、挥发酸、氨基酸、维生素C、单宁均偏低于国际标准;2号葡萄酒的总糖、总酸、干浸出物含量均符合葡萄酒的理化要求,酒精度、挥发酸含量偏低,含有丰富的还原糖、氨基酸、维生素C和单宁;3号葡萄酒的酒精度略低,总糖、总酸、干浸出物的含量均符合理化要求,挥发酸的含量过高,还
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