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醉泥螺简称醉螺,产于江浙沿海等地,具有香甜脆嫩、咸中藏鲜的独特风味,其加工方法主要有以下8个环节。（1）选料选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。仲夏前后的泥螺脆嫩肥满,最适合采捕、加工。
醉泥螺的加工
【摘 要】
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醉泥螺简称醉螺,产于江浙沿海等地,具有香甜脆嫩、咸中藏鲜的独特风味,其加工方法主要有以下8个环节。（1）选料选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2011年6期
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