【摘 要】
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为研究构树青贮饲料对三元肥育猪胴体性状和肌肉品质的影响,试验选用体重约30 kg的杜长大三元杂种猪50头,随机分为5组,每组10头。对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组肥育猪料在对照组饲粮基础上分别添加3%、6%、9%、12%（干物质）构树青贮饲料。饲养试验预试期7 d,正试期124 d。饲养试验结束后每组随机选择3头猪屠宰,测定胴体品质和肉质。试验结果表明:1)各组之间屠宰率、3点平均背膘厚
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为研究构树青贮饲料对三元肥育猪胴体性状和肌肉品质的影响,试验选用体重约30 kg的杜长大三元杂种猪50头,随机分为5组,每组10头。对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组肥育猪料在对照组饲粮基础上分别添加3%、6%、9%、12%（干物质）构树青贮饲料。饲养试验预试期7 d,正试期124 d。饲养试验结束后每组随机选择3头猪屠宰,测定胴体品质和肉质。试验结果表明:1)各组之间屠宰率、3点平均背膘厚、6～7肋处皮厚、眼肌面积、皮率、骨率、肥肉率、瘦肉率均无显著差异（P＞0.05）。2)各组之间pH1 h、pH24 h、红度（a*）、失水率、系水力、肉色、大理石纹差异不显著（P＞0.05）,亮度（L*）对照组显著高于试验Ⅱ组及试验Ⅳ组（P＜0.05）,试验Ⅲ组显著高于试验Ⅱ组（P＜0.05）,黄度（b*）对照组显著高于试验Ⅱ组（P＜0.05）。对照组剪切力显著低于试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组（P＜0.05）。3)试验Ⅱ组背最长肌中甘氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、苏氨酸、丙氨酸含量高于对照组,试验Ⅲ组背最长肌中丝氨酸、精氨酸、甘氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、苏氨酸、丙氨酸含量高于对照组,试验Ⅳ组背最长肌中丝氨酸、精氨酸、甘氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸含量高于对照组,但差异均不显著（P＞0.05）。综上所述,饲粮中添加构树青贮饲料对三元肥育猪胴体性状的影响不显著,但一定程度上提升了肉色和系水力,降低了失水率。当饲粮中添加9%、12%（干物质）构树青贮饲料一定程度上能提升三元肥育猪背最长肌中丝氨酸、精氨酸、甘氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸含量。
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