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以苦荞粉为主要原料,复配一定比例红豆粉,以复配苦荞粉的膨化率、过筛率和感官品质为品质指标设计单因素试验,结合响应面曲试验优化,研究双螺杆挤压过程中干法挤压温度与原料含水量对复配苦荞粉的品质调控作用。结果表明,当苦荞粉添加量为70%,物料水分为35%,机筒膨化温度为145℃时,复配苦荞粉的感官品质达最佳(86分),此时代餐粉蛋白质、膳食纤维含量均较高(20%和46%),且富含铁等微量元素(27%)。代餐粉口感细腻,有特殊的苦荞和谷物风味,是很好的调配基料。