【摘 要】
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山西民间爱吃盐、醋的习 惯,历史悠久,区域广泛。山西人喜欢盐、醋,这同当地的水土特征、自然气候和多数人以杂粮为主的生活条件有着直接关系。 早年贫乏的餐桌上,全靠盐、醋
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山西民间爱吃盐、醋的习 惯,历史悠久,区域广泛。山西人喜欢盐、醋,这同当地的水土特征、自然气候和多数人以杂粮为主的生活条件有着直接关系。 早年贫乏的餐桌上,全靠盐、醋来调味;艰苦的劳作之后,身体需要大量盐的补充。山西的民谣说,“能说会道离不了钱,五味调和离不了盐。”当地人对盐很重视,每个家庭餐桌都备有盐具,便于就餐者随时调饭。山西人的日常饭菜用盐量非
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