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香气是稻米的重要品质特征之一。近20余年来，随着人民生活水平的提高，香米的消费量正在逐年增加。与之相适应，一些农学家和谷物化学家对香米中香气的研究也日趋深入。本文就香气的成分，香气的检定方法、香气的遗传特性以及香气与环境等诸方面的研究成果作一综述。
香米的香气研究综述
【摘 要】
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香气是稻米的重要品质特征之一。近20余年来，随着人民生活水平的提高，香米的消费量正在逐年增加。与之相适应，一些农学家和谷物化学家对香米中香气的研究也日趋深入。本文就香气
【机 构】
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浙江农业大学310029
【出 处】
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中国稻米
【发表日期】
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1995年4期
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