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小龙虾业如今已悄然形成一个完整的产业链,一个募资高达30亿元的盱眙小龙虾产业集团已成立,并寻求年底在美国上市。而诡异的“肌肉溶解症”使小龙虾经济陡增变数。
9月7日下午,中国疾病预防控制中心与南京市食品安全委员会办公室联合召开新闻发布会,通报关于近期多例食用小龙虾相关横纹肌溶解综合症调查进展情况:本次事件是与食用小龙虾相关的极少数个体出现的一过性横纹肌溶解综合症。经综合分析,与会专家认为与国际上时有报道的Haff病基本一致。但这一时难以消除消费者心中的芥蒂。
■诡异的肌肉溶解症
从7月20日开始,南京陆续收治横纹肌溶解症病例19人例。这些患者的一个共性是:发病前都食用过小龙虾。截至2010年9月7日中午12点,南京全市共收治与食用小龙虾相关的横纹肌溶解综合症病例共有23例。经治疗,已有22人治愈出院,还有1人仍在住院治疗,目前情况稳定。
“有的是一家人在一起食用,但进食者并未全部出现病症;有的在同一个饭店当中吃饭的,也只是极个别发病。”南京市药监局副局长华文表示。
至于有媒体披露的“洗虾剂”——草酸,南京市疾控中心主任李解全表示,如果用草酸清洗龙虾,仅能起到除去龙虾身上污垢的作用,但从化学性质看,草酸在100度时可分解,“经过蒸煮,应该说草酸本身不应该构成危害”。
由于龙虾食物来源广泛,生命力强,对环境要求不高,捕捞上来经常携带各种杂物,因此使用草酸作为洗虾剂,在龙虾贩子经营中较为常见。
■市场影响几何?
那么,此次事件对龙虾产业链的影响是什么呢?
菜场:销量明显减少
“之前每天能卖500斤左右,现在能卖100斤就不错了。”在南京最大的惠民桥水产市场从事龙虾贩卖生意的胡进来说,事件披露后,胡和他的同行们每天的龙虾销售量锐减七八成。8月26日这天,市场内龙虾经营户只剩下不到20家,而平常“不会少于100家”。
武汉虾贩胡女士称,这段时间小龙虾销量下降不少。7月份最火时,一天可卖300多斤小龙虾,现在每天只能卖几十斤。今年明显不如去年,肯定是受了南京小龙虾事件的影响。她不止一次听到买菜的市民议论:“现在吃小龙虾会中毒,莫吃!”
北京的水产市场也冷清了不少。北京大红门京深海鲜批发市场办公室相关负责人表示,近段时间,京深海鲜批发市场小龙虾的销售量急剧下降。南京小龙虾事件发生前,市场小龙虾销量每天达到10000多斤,但现在每天只卖1000多斤,而且销售的商铺也仅剩一两家。该负责人分析,出现这种情况的原因有3点。首先,小龙虾现在已经接近淡季。其次,自2007年小龙虾开始火暴京城市场以来,至今已有3年的时间,京城老百姓对小龙虾的消费趋于平稳。再次,受到南京小龙虾事件的影响,北京市民也开始对小龙虾有了戒心。
酒店:影响有限
北京东直门的簋街以经营小龙虾而闻名,当时,北京的美食爱好者还为小龙虾起了一个时尚的名字——“麻小”。受南京小龙虾事件的影响,不少餐馆老板反映,近日“麻小”生意普遍下降了一到两成。
胡大饭馆的胡经理也表示,这两天“麻小”销售减少了一两成,主要是外地客人不太敢吃,老客人吃了十几年了,对我们很放心。针对近来食客们对小龙虾安全的担心,胡经理也想出了应对之策。她告诉记者,人们喜欢的其实只是“麻小”的独特味道,即使不用小龙虾,饭店一样可以用相同的味道烹制大虾、河蟹等其他海鲜,同样可以满足人们味蕾上的追求。
花家怡园的运营总监庞卫泉表示,受南京事件影响,这两天点“麻小”这道菜的人略有减少,但“麻小”早已不是该店唯一的招牌菜了,所以对饭店的整体生意影响不大。
而武汉许多家酒店均称,小龙虾卖得仍旧火暴。
武汉港对面的楚老宋酒店,门口仍挂着巨幅“龙虾节”海报,高峰时食客要排队等候翻台。即使是在南京曝出“小龙虾事件”以后,每天的小龙虾仍会卖断货。台北路广东虾王店门前也是车水马龙,酒店内大盆的小龙虾接连端上餐桌。该店老板称,小龙虾卖了3年,从未出现过问题。在这里吃饭的胡女士表示,她不相信吃小龙虾会得病,因为她一直喜欢吃龙虾,都没事。
养殖户:提心吊胆,静观其变
武汉市多名小龙虾养殖户均称,眼下小龙虾捕捞已进入尾声,南京小龙虾事件对他们的销售影响不大。真正让他们感到担心的是明年。如果南京有关部门不能尽快查明致病原因,明年对武汉小龙虾的消费可能产生较大影响,养虾自然也会受到波及。
黄陂前川街熊店村小龙虾养殖大户王锁生坦言,如果小龙虾中毒的事情不能查清楚,明年投资养虾风险就比较大。就像以前发生禽流感一样,一旦人们对消费失去信心,上游产业链必然会受到严重冲击。在这种情况下,养殖户通常会选择减少养殖规模或干脆暂时放弃养殖。
■纳市“龙虾第一股”的变数
南京人喜欢吃龙虾,龙虾从1998年开始了大规模销售。
南京惠民桥水产市场信息科科长章茂华章茂华介绍说,惠民桥水产市场是改革开放后自发形成的南京最大的龙虾“中转站”,供应市场一半以上的货源。
经过多年培育,龙虾在江苏已成为产业。2009年,江苏龙虾水产养殖面积超过100万亩,贡献19亿元产值,排名全国第一。淮安市盱眙县成为远近闻名的龙虾之乡。
从2002年开始,盱眙几任县委书记和县长都曾前往省城南京亲自当大厨,亲手烧制和促销“十三香”龙虾,为盱眙龙虾做宣传推广。
在地方政府的策动下,“盱眙龙虾”已被认定为国家级驰名商标,这也是全国第一例活体动物类驰名商标,品牌价值现已达41.3亿元。据相关数据显示,今年1至7月份,江苏出口龙虾产品1187吨,价值190万美元,盱眙占据一半以上。
盱眙龙虾已经形成了完整的产业链,而“中国盱眙龙虾产业集团”已成立,30亿元募资已完成(国有股50%、美国钜富40%、公众股10%),预备今年年底在美国纳斯达克上市。
资本市场的运作,将使“龙虾经济”的发展达到新的层次和高度。
然而这个产业在高速成长的同时,也一直潜伏着风险隐患。
■监管真空中的一只虾
龙虾进入流通环节之前,首要监管部门是农委,要对龙虾养殖户进行抽检,看养殖是否符合标准。但在这个环节,海洋与渔业部门也可执行监管之职。
龙虾进入流通环节后,本来,有关规定要求市场经营者对货物来源有登记(溯源机制),以方便对可能出现问题的追查。南京市下关区工商分局的薛副局长表示,对龙虾市场的经营者,要求建立索证索票和经销货物台账。
但事实上,无论是经营户或餐馆,都很难见到较为完整和标准化的台账记录。
8月25日下午,南京一家颇有名气的龙虾馆的老板向记者出示了他的台账:上面记录的仅仅是供货方的姓名和联系电话。在给记者看时,他补上了当天的记录:“今买龙虾400斤。”
“都合作好多年了,我们从来没出现过问题,也不可能细致到每次都问当天记录。”老板说,工商部门也几乎没来查过台账。
惠民桥水产市场的龙虾经营户表示,除了向市场管理者交一定的摊位费用,管理的各个部门除了在一些特定的时间点例行公事外,基本不会过问具体经营。
更复杂的是,南京龙虾来源较为广泛,除来自本省苏中苏北地区外,大部分出自江西、湖南、湖北、安徽。
目前南京方面已查找到出现病例食用龙虾的销售来源地,分别是湖北、湖南两地,之间并无关联。而大规模为期一个月的龙虾整治活动也已展开,这在历史上是第一次。
苏州大学水产研究所所长凌去非教授认为,“龙虾门”的问题极有可能发生在流通环节,“这个过程比较复杂,异地交易很多,比如有的贩子可能购买龙虾的渠道比较多,几经转手,有的龙虾可能来源就不明”。
凌教授表示,从饮食习惯上看,国外一般只吃人工饲养的物种,而国人更加喜欢“野生原味”,饲养可控,野生不可控。
“比如,龙虾的肝脏是在它的头里面,我们总是建议在烹饪的时候去掉头,但有头的时候煮会有一种香气,而中国人饮食偏好色香味俱全。”
突如其来的“龙虾门”事件,使得“龙虾经济”面临一场生死大考。盱眙县委书记蔡敦成对社会发表讲话:“我们的龙虾经得起考验。”“龙虾门事件不会影响和改变我们的战略方向。”盱眙龙虾协会常务副会长成兆友向记者表示,会从中吸取经验教训。(来源:《21世纪经济报道》2010年8月27日、《武汉晚报》2010年8月26日、《北京商报》2010年8月27日、中国新闻网2010年9月7日 编辑/周南)
9月7日下午,中国疾病预防控制中心与南京市食品安全委员会办公室联合召开新闻发布会,通报关于近期多例食用小龙虾相关横纹肌溶解综合症调查进展情况:本次事件是与食用小龙虾相关的极少数个体出现的一过性横纹肌溶解综合症。经综合分析,与会专家认为与国际上时有报道的Haff病基本一致。但这一时难以消除消费者心中的芥蒂。
■诡异的肌肉溶解症
从7月20日开始,南京陆续收治横纹肌溶解症病例19人例。这些患者的一个共性是:发病前都食用过小龙虾。截至2010年9月7日中午12点,南京全市共收治与食用小龙虾相关的横纹肌溶解综合症病例共有23例。经治疗,已有22人治愈出院,还有1人仍在住院治疗,目前情况稳定。
“有的是一家人在一起食用,但进食者并未全部出现病症;有的在同一个饭店当中吃饭的,也只是极个别发病。”南京市药监局副局长华文表示。
至于有媒体披露的“洗虾剂”——草酸,南京市疾控中心主任李解全表示,如果用草酸清洗龙虾,仅能起到除去龙虾身上污垢的作用,但从化学性质看,草酸在100度时可分解,“经过蒸煮,应该说草酸本身不应该构成危害”。
由于龙虾食物来源广泛,生命力强,对环境要求不高,捕捞上来经常携带各种杂物,因此使用草酸作为洗虾剂,在龙虾贩子经营中较为常见。
■市场影响几何?
那么,此次事件对龙虾产业链的影响是什么呢?
菜场:销量明显减少
“之前每天能卖500斤左右,现在能卖100斤就不错了。”在南京最大的惠民桥水产市场从事龙虾贩卖生意的胡进来说,事件披露后,胡和他的同行们每天的龙虾销售量锐减七八成。8月26日这天,市场内龙虾经营户只剩下不到20家,而平常“不会少于100家”。
武汉虾贩胡女士称,这段时间小龙虾销量下降不少。7月份最火时,一天可卖300多斤小龙虾,现在每天只能卖几十斤。今年明显不如去年,肯定是受了南京小龙虾事件的影响。她不止一次听到买菜的市民议论:“现在吃小龙虾会中毒,莫吃!”
北京的水产市场也冷清了不少。北京大红门京深海鲜批发市场办公室相关负责人表示,近段时间,京深海鲜批发市场小龙虾的销售量急剧下降。南京小龙虾事件发生前,市场小龙虾销量每天达到10000多斤,但现在每天只卖1000多斤,而且销售的商铺也仅剩一两家。该负责人分析,出现这种情况的原因有3点。首先,小龙虾现在已经接近淡季。其次,自2007年小龙虾开始火暴京城市场以来,至今已有3年的时间,京城老百姓对小龙虾的消费趋于平稳。再次,受到南京小龙虾事件的影响,北京市民也开始对小龙虾有了戒心。
酒店:影响有限
北京东直门的簋街以经营小龙虾而闻名,当时,北京的美食爱好者还为小龙虾起了一个时尚的名字——“麻小”。受南京小龙虾事件的影响,不少餐馆老板反映,近日“麻小”生意普遍下降了一到两成。
胡大饭馆的胡经理也表示,这两天“麻小”销售减少了一两成,主要是外地客人不太敢吃,老客人吃了十几年了,对我们很放心。针对近来食客们对小龙虾安全的担心,胡经理也想出了应对之策。她告诉记者,人们喜欢的其实只是“麻小”的独特味道,即使不用小龙虾,饭店一样可以用相同的味道烹制大虾、河蟹等其他海鲜,同样可以满足人们味蕾上的追求。
花家怡园的运营总监庞卫泉表示,受南京事件影响,这两天点“麻小”这道菜的人略有减少,但“麻小”早已不是该店唯一的招牌菜了,所以对饭店的整体生意影响不大。
而武汉许多家酒店均称,小龙虾卖得仍旧火暴。
武汉港对面的楚老宋酒店,门口仍挂着巨幅“龙虾节”海报,高峰时食客要排队等候翻台。即使是在南京曝出“小龙虾事件”以后,每天的小龙虾仍会卖断货。台北路广东虾王店门前也是车水马龙,酒店内大盆的小龙虾接连端上餐桌。该店老板称,小龙虾卖了3年,从未出现过问题。在这里吃饭的胡女士表示,她不相信吃小龙虾会得病,因为她一直喜欢吃龙虾,都没事。
养殖户:提心吊胆,静观其变
武汉市多名小龙虾养殖户均称,眼下小龙虾捕捞已进入尾声,南京小龙虾事件对他们的销售影响不大。真正让他们感到担心的是明年。如果南京有关部门不能尽快查明致病原因,明年对武汉小龙虾的消费可能产生较大影响,养虾自然也会受到波及。
黄陂前川街熊店村小龙虾养殖大户王锁生坦言,如果小龙虾中毒的事情不能查清楚,明年投资养虾风险就比较大。就像以前发生禽流感一样,一旦人们对消费失去信心,上游产业链必然会受到严重冲击。在这种情况下,养殖户通常会选择减少养殖规模或干脆暂时放弃养殖。
■纳市“龙虾第一股”的变数
南京人喜欢吃龙虾,龙虾从1998年开始了大规模销售。
南京惠民桥水产市场信息科科长章茂华章茂华介绍说,惠民桥水产市场是改革开放后自发形成的南京最大的龙虾“中转站”,供应市场一半以上的货源。
经过多年培育,龙虾在江苏已成为产业。2009年,江苏龙虾水产养殖面积超过100万亩,贡献19亿元产值,排名全国第一。淮安市盱眙县成为远近闻名的龙虾之乡。
从2002年开始,盱眙几任县委书记和县长都曾前往省城南京亲自当大厨,亲手烧制和促销“十三香”龙虾,为盱眙龙虾做宣传推广。
在地方政府的策动下,“盱眙龙虾”已被认定为国家级驰名商标,这也是全国第一例活体动物类驰名商标,品牌价值现已达41.3亿元。据相关数据显示,今年1至7月份,江苏出口龙虾产品1187吨,价值190万美元,盱眙占据一半以上。
盱眙龙虾已经形成了完整的产业链,而“中国盱眙龙虾产业集团”已成立,30亿元募资已完成(国有股50%、美国钜富40%、公众股10%),预备今年年底在美国纳斯达克上市。
资本市场的运作,将使“龙虾经济”的发展达到新的层次和高度。
然而这个产业在高速成长的同时,也一直潜伏着风险隐患。
■监管真空中的一只虾
龙虾进入流通环节之前,首要监管部门是农委,要对龙虾养殖户进行抽检,看养殖是否符合标准。但在这个环节,海洋与渔业部门也可执行监管之职。
龙虾进入流通环节后,本来,有关规定要求市场经营者对货物来源有登记(溯源机制),以方便对可能出现问题的追查。南京市下关区工商分局的薛副局长表示,对龙虾市场的经营者,要求建立索证索票和经销货物台账。
但事实上,无论是经营户或餐馆,都很难见到较为完整和标准化的台账记录。
8月25日下午,南京一家颇有名气的龙虾馆的老板向记者出示了他的台账:上面记录的仅仅是供货方的姓名和联系电话。在给记者看时,他补上了当天的记录:“今买龙虾400斤。”
“都合作好多年了,我们从来没出现过问题,也不可能细致到每次都问当天记录。”老板说,工商部门也几乎没来查过台账。
惠民桥水产市场的龙虾经营户表示,除了向市场管理者交一定的摊位费用,管理的各个部门除了在一些特定的时间点例行公事外,基本不会过问具体经营。
更复杂的是,南京龙虾来源较为广泛,除来自本省苏中苏北地区外,大部分出自江西、湖南、湖北、安徽。
目前南京方面已查找到出现病例食用龙虾的销售来源地,分别是湖北、湖南两地,之间并无关联。而大规模为期一个月的龙虾整治活动也已展开,这在历史上是第一次。
苏州大学水产研究所所长凌去非教授认为,“龙虾门”的问题极有可能发生在流通环节,“这个过程比较复杂,异地交易很多,比如有的贩子可能购买龙虾的渠道比较多,几经转手,有的龙虾可能来源就不明”。
凌教授表示,从饮食习惯上看,国外一般只吃人工饲养的物种,而国人更加喜欢“野生原味”,饲养可控,野生不可控。
“比如,龙虾的肝脏是在它的头里面,我们总是建议在烹饪的时候去掉头,但有头的时候煮会有一种香气,而中国人饮食偏好色香味俱全。”
突如其来的“龙虾门”事件,使得“龙虾经济”面临一场生死大考。盱眙县委书记蔡敦成对社会发表讲话:“我们的龙虾经得起考验。”“龙虾门事件不会影响和改变我们的战略方向。”盱眙龙虾协会常务副会长成兆友向记者表示,会从中吸取经验教训。(来源:《21世纪经济报道》2010年8月27日、《武汉晚报》2010年8月26日、《北京商报》2010年8月27日、中国新闻网2010年9月7日 编辑/周南)