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姜（Zingiber officinale Rose）是姜科（Zingiberaceae）姜属（Zingiber Adans）多年生宿根植物，原产印度、马来西亚一带，我国台湾省有野生种。其根状肉质茎营养丰富，是集菜用、调味、食品加工原料和药用于一体的多用途经济作物，具有较高的商品价值和经济价值。生姜喜温暖阴湿，在我国有悠久的栽培历史，我国中部、东南部至西南部地区广为栽培。近年来，生姜畅销国内外市场，价格高。因此，发展生姜种植有广阔的市场前景。现将华南丘陵山地幼龄果园间种生姜无公害栽培技术介绍如下：