【摘 要】
：
勾芡是中式烹调中较为重要的工序,其可以增加菜肴汤汁的粘稠度,使菜肴的味道更加醇厚。这道工序一般是菜肴出锅前的最后工序,因为勾芡的质量与温度有很大关系,如果芡汁在锅中
论文部分内容阅读
勾芡是中式烹调中较为重要的工序,其可以增加菜肴汤汁的粘稠度,使菜肴的味道更加醇厚。这道工序一般是菜肴出锅前的最后工序,因为勾芡的质量与温度有很大关系,如果芡汁在锅中的时间过长,会影响菜品的香脆程度。烹调师勾芡的技术也是考验其烹调水平的重要标准,勾芡需要掌握好时机,其对菜品的质量与口味有着很大影响。芡汁是由芡粉与水构成的,两者的比例也有一定讲究,在加热后芡汁会出现糊化现象,不同的稳定,其糊化程度不同,而且粘稠度也不同。
其他文献
7月31日,上海“史上最严”的垃圾分类政策满月。“周边梗”一点都没要歇的意思,最新的是奶茶珍珠按颗数、烧烤归盒不要签,以及“一只猫把干垃圾叼出来,扔在了可回收垃圾箱里
为了达到国家新标准（总排CODcr≤90mg／L），对南宁市糖业股份有限公司制糖造纸厂的设备和工艺方面存在的缺陷进行了改良，提出了相应的对策与措施。
目的： 研究血清胰蛋白酶原-2与胰腺癌的相关性. 方法： 选取中国人民解放军北京军区总医院内、外科诊断为胰腺癌未经治疗的患者23例; 发病〈12 h、未经生长抑素治疗的胰腺炎患者
冠心Ⅱ号是根据中医活血化瘀原理,由丹参、川芎、赤芍、红花、降香五味药组成,具有活血化瘀和理气止痛等功能,用于治疗心脑血管疾病。临床观察证实冠心Ⅱ号可增加病人的冠脉
在高中数学课堂教学中,提升学生的数学核心素养是重要的教学目标.体验式学习是提升学生数学核心素养的重要目标.基于此背景,对创设体验情境,调动数学学习热情;关注体验过程,
经济体系抽象和复杂的特点决定了在经济新闻中篮然要使用大量的概念隐喻才能深入浅出地对经济信息进行报导。受中国文化的影响，汉语经济新闻具有其独特之处，对汉语经济新闻的研
通过电子白板的应用，能够创设情境，丰富语文内容，加强教学互动，突破重难点，大大增强教学效果。
<正> 葛洲坝枢纽工程开工以来,在有关部门的协作配合下,先后解决了多项重大科研课题,攻克了施工中的许多技术难关,取得了可观的经济效益。据不完全统计,在土石方开挖、基础处