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杏仁奶是一种优质植物蛋白饮料,其营养价值可与牛奶媲美。但杏仁奶在生产过程中经常出现分离沉淀,酸败变质等问题,使杏仁奶的研制受到阻挠和困扰。阐明了各生产环节对杏仁奶稳定性的影响及处理的相应措施。
杏仁奶生产过程中稳定性控制的研究
【摘 要】
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杏仁奶是一种优质植物蛋白饮料,其营养价值可与牛奶媲美。但杏仁奶在生产过程中经常出现分离沉淀,酸败变质等问题,使杏仁奶的研制受到阻挠和困扰。阐明了各生产环节对杏仁奶
【机 构】
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广东化工制药职业技术学院
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2006年05期
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