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首先通过深入分析《饮膳正要》中的营养食疗学原则和营养学知识从而总结了《饮膳正要》作为营养学专著的特点。其次在对《饮膳正要》中具有代表性植物性食材的研究基础上提出对《饮膳正要》中传统植物食材利用现代科技手段进行产品开发,从而为蒙古族传统食品走上工艺标准化,生产机械化,营销国际化化的道路提出了理论参考。