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在用碱水解玉米麸质粉生产玉米蛋白发泡粉的基础上,就玉米蛋白发泡粉得率低,纯度低,色泽深等问题进行了研究.采用玉米麸质粉入胶体磨细化再用碱水解,利用超滤膜分离技术,超高温瞬时灭菌,真空喷雾干燥等生产新工艺,产品蛋白质纯度高达93%,玉米蛋白发泡粉得率提高到83.4%,色泽得到了很大改善.
玉米蛋白发泡粉生产新工艺的研究
【摘 要】
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在用碱水解玉米麸质粉生产玉米蛋白发泡粉的基础上,就玉米蛋白发泡粉得率低,纯度低,色泽深等问题进行了研究.采用玉米麸质粉入胶体磨细化再用碱水解,利用超滤膜分离技术,超高
【机 构】
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郑州牧业工程高等专科学校
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2002年3期
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