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利用茄子、大蒜、香油、生抽,生产营养、安全、美味、方便的酱茄子罐头,同时利用响应面试验确定了酱茄子罐头生产的最佳工艺条件,即大蒜用量1%,茄子蒸制的时间为20min,香油和生抽用量的比为1∶12。
酱茄子罐头的研发
【摘 要】
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利用茄子、大蒜、香油、生抽,生产营养、安全、美味、方便的酱茄子罐头,同时利用响应面试验确定了酱茄子罐头生产的最佳工艺条件,即大蒜用量1%,茄子蒸制的时间为20min,香油和
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院,江苏中普检测有限公司,山东畜牧兽医职业学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2018年02期
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