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本文以到货进口大豆热损情况对大豆蛋白溶解比率的影响为研究对象,分析了热损大豆和大豆蛋白溶解比率的关系.结果表明：大豆热损越高,大豆蛋白溶解比率越低,具有高度线性负相关性.
大豆热损情况对大豆蛋白溶解比率的影响
【摘 要】
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本文以到货进口大豆热损情况对大豆蛋白溶解比率的影响为研究对象,分析了热损大豆和大豆蛋白溶解比率的关系.结果表明：大豆热损越高,大豆蛋白溶解比率越低,具有高度线性负相关
【机 构】
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中储粮镇江粮油有限公司
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2018年18期
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